我国是茶叶的原产地,是世界上最早发现和利用茶树的.doc

中国名茶介绍 我国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史，辽阔的产茶区域，众多的茶树品种，丰富的采制经验，在世界上是独一无二的。因此，中国名茶品种之多，制法之巧，质量之优，风味之佳，都是别国所不及的。、 我国幅员辽阔，山川秀丽，物产丰富，是世界东方四大文明古国之一。在远古时代，中国劳动人民就已发现和利用茶叶。相传四千多年前“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶在我国古代，最初是直接采摘野生鲜叶作药用，以后进而为饮用，并从利用野生茶树发展成为人工引种栽培。秦汉时代，饮茶之风，已从四川一带逐渐扩展开来，茶叶也随之开始成为商品，茶树已向各地传播。到了唐朝，茶树栽培已扩展到长江流域及其南北各地，达十多个省区，茶叶收入，已成为封建王朝的重要财源。． 茶叶，古往今来，是我国的重要特产之一。中国茶叶很早就输入其他国家。现在世界上“茶的名称，都是从我国人民称呼的“茶”或“茶叶”的音译过去的。俄语的“yan”(茶)，、字，是由我国北方音“茶叶两字转变的，英国和美国的 (茶)字，是由厦门音“茶”(TE)音转变的日语的茶字的书写法就是汉字的“茶”，茶树最早的学名——‘Theasinensis，即是“中国茶的意思。茶叶在我国历史上是传统的出口商品，许多名茶首次运销到别的国家，往往使那里的人们惊叹不已，常常博得大家普遍喜爱。直至十九世纪中叶，我国茶叶一直独占世界市场。中国茶种引入其他国家也很早。九世纪初期，茶种首先传入日本，以后又传入印尼，．印度、锡兰和俄国等国家。现在五大洲有四十多个国家和地区产茶，以茶叶为出口商品的有二十多个国家。这些国家茶叶生产的兴起，都直接或间接地导源于我国，所以中国堪称世界茶叶的祖国“ 在悠久的茶叶生产过程中，我国劳动人民依靠自己的智慧和双手，积累了丰富的经验，推动了茶叶采制技术的不断改进和提高。三国时魏朝(220—265年)张辑在《广雅)中已有生叶制成茶饼记载，唐朝发展到蒸青团、饼茶’明朝出现窨花茶，制法由晒青、烘青演变为炒青，十八世纪乌龙茶演变为工夫红茶，以后又创造了不少其他制法；自唐朝陆羽撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》问世之后，一千多年来，《茶序》、《茶论》、《茶疏》、《茶笺》等著作相继产生，文人墨客烹泉煮茶品赞佳茗的诗词歌赋大量涌现，茶区民间还流传着许多采茶山歌和优美的神话传说。各地的名茶品种如雨后春笋，油然而生，使我国成为世界上茶叶花色品种最丰富的国家，在茶叶界享有崇高的声誉。可是，在那漫长的岁月中，我国劳动人民制作的珍品名茶，大都为封建帝王和官僚地主所垄断，成为封建帝王猎奇享乐的嗜好物，也成了士大夫们攫官晋爵的“敲门砖。由于反动统治阶级和投机商人对茶区的刺削和掠夺越来越残酷，茶农日益陷入饥寒交迫的痛苦境地。明朝富春江一带就流传着这样的歌谣。 “富阳江之鱼，富阳山之茶，鱼肥卖我子，茶香破我家。采茶妇，捕鱼夫，官府掠夺无完肤。’’以致茶园荒芜，茶厂倒闭，茶叶生产日趋衰败，众多名茶，所剩无几。 新中国成立以后，在中国共产党和人民政府领导下，茶区人民砸碎了封建枷锁，走上了集体化康庄大道，积极开展茶区建设，国营茶场和集体茶场成批涌现，茶叶生产获得恢复和发展。全国和产茶省份分别设立了茶叶科学研究所，有的茶区地．县建立了茶叶试验场，不少产茶社队成立了茶叶科学实验组。他们和广大群众一起，广泛开展科学实验活动，认真总结经验，发扬优良传统，推广先进技术，为发展名茶生产，创造了有利条件。一批传统名茶终于焕发了青春，产量不断增加，质量不断提高，一些失传多年而又脍炙人口的名茶，有的已重展新姿和爱好者见面，有的已列入计划正在恢复中同时还创制了一些独具风格的新名茶。这些名茶，论形色，千姿百态，有的纤嫩如雀舌，有的含苞象鸟嘴，有的挺直赛松针，有的卷曲成螺形，有的浑圆似宝珠，有的满身披银毫，有的紧压类砖饼，有的碎屑如梅片。论品质，香味兼优，有的香浓味厚，有的香清味鲜，有的香醇味甘，有的如鲜花气味，有的如桃仁、檀香、肉桂。饮之舌根尽留芳、香馨回九肠。这些名茶，各有千秋，各具特色，在我国社会主义经济建设中，文化繁荣中、外贸事业中，外交活动中和人们日常生活中发挥了并RiE在发挥着重要的作用。 如今，在党中央的正确领导下，我们伟大的社会主义祖国，正朝着实现农业、工业、国防和科学技术现代化的宏伟目标迈进。中国名茶，必将在各项建设和日常生活中发挥更大的作用。而四个现代化的加速实现，又将推动我国茶叶生产的迅猛发展，可以预料，琳琅满目的中国名茶，必将在世界茶坛，放射出更加瑰丽的异彩。 为了满足广大读者，特别是茶叶爱好者的需要，我们撰，写了《中国名茶》这本大众化读物。该书以茶名为篇名，用类似知识小品的写法，对四十多种名茶的历史渊源、产地风光、采制技巧、品质特色、产销概况等，各有侧重，而又不拘一格地