公共营养师三级专业能力(操作技能)模拟考试卷一.docxVIP

皖南医考辅导中心 HYPERLINK 整理 声明：文章来源网络如有侵权请带为删除。 公共营养师职业资格认证 三级专业能力（操作技能）模拟考试(一) 注意: 请将您的姓名、班期写在答题卡上对应位置，请勿在该考试卷上随 意写画。 第一题:（20 分）为了解某社区居民的膳食状况，营养师到该社区对随机抽查的 30 位小区 居民进行了 24 小时回顾法膳食调查。 步骤是否正确，如有问题应如何改正。 ⑴ 设计调查表 24h膳食回顾调查表 早 早 中 中 晚 晚  餐次 食品名称 原料名称 食物摄入量 就餐时间 备注 ⑵ 准备调查工具：食物模型、家庭常用容器； ⑶ 准备膳食调查结果分析所需的《中国食物成分表 2002》 ⑷ 培训和调查：了解市场上主副食供应品种和价格，了解食物生熟比，了 解家庭就餐中每人菜肴摄入的比例； ⑸ 入户直接开始调查； ⑹ 介绍调查内容，包括就餐时间、食物名称、食物摄入量； ⑺ 调查并记录在家就餐的情况； ⑻ 询问调味品消耗情况； ⑼ 将调查资料使用营养计算软件统一录入 2 次并进行核查； ⑽ 计算在家就餐的个人人日数 第二题:（20 分）某大学男生经常感觉眼睛灼烧，眼痒，口唇部位常有溃疡，并伴随生殖器