玉米毒素.docVIP

霉菌毒素对水产养殖的影响曹冬梅? 孙安权 ???? ??? 霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的次级代谢产物，是各种植物和环境因素相关的应激反应或霉菌生长条件的改变造成的。在水产养殖业方面对霉菌毒素污染危害的认识已经越来越深人，不论是饲料生产企业还是鱼虾养殖者都认识到了霉菌毒素对水产动物健康和生产性能，以及产品质量的影响的严重性。霉菌毒素污染可降低鱼及农场饲养动物的生长率、饲料效率、繁殖性能及对传染病的抵抗力，并能引起肝脏及其他器官的损伤（Engelhardt等，1989；Thiel等，1992；Lumbertdacha等，1995）。本文综述了霉菌毒素对水产养殖危害的一些研究进展和控制方法。??? 1 霉菌毒素的危害??? 尽管已知的霉菌毒素有几百种，主要的霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素A和麦角生物碱6大类。根据其毒性和出现概率，对水产养殖最重要的霉菌毒素还是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类毒性极强、可致突变和致癌的物质（Deiner等，l987；Kurtzman等，1987）。产毒黄曲霉菌可产生黄曲霉毒素B1和B2，产毒寄生曲霉菌可产生黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2（Cotty等，1994）。通常动物中毒的后果表现为生长缓慢、贫血、产生血液凝块、淤血、肝脏及一些器官受损、免疫功能降低、死亡率增加。玉米