家庭护理基本知识带答案复习题介绍.doc

第一章 居家环境与健康 1.环境中影响健康的因素常见物理因素有哪些？ 自然环境中的物理因素包括气流、气温、气压、噪声、电离辐射、电磁辐射等。在自然状况下，物理因素一般对人类无危害，但当某些物理因素的强度、剂量及作用于人体的时间超出一定限度时，会对人体造成危害 9250- 10090 千焦耳女性： 7980 - 8820 千焦耳糖类（碳水化合物）、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐（矿物质）蛋白质 谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类　糖类：又称碳水化合物，是人们生理活动和劳动、工作所需能量的主要来源，人体约70%的能量是由它提供的。糖类包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（淀粉、纤维素）。动物和植物来源的脂肪均为人体之必需，一般把钙、磷、硫、钾、钠、氯和镁称为必需常量矿物元素。微量 即铁、锰、、铜、锌、硒、碘、食物中均含钙，以乳类及其制品最好。因为其含量丰富，吸收率也高，是人体理想的钙源。蔬菜和豆类含钙较少，其中草酸和植酸干扰钙的吸收，海产品钙的含量也比较丰富。磷的食物来源广泛，瘦肉、禽、蛋、鱼、坚果、海带、紫菜、油料种子、豆类等均是磷的良好来源。谷类食物中的磷主要以植酸磷形式存在，不易吸收含镁丰富的食物有小米，燕麦，小麦，大麦，豆类，肉类和动物内脏，乳中含镁较少。膳食铁的来源为动物肝脏，豆类和某些蔬菜，动物血也是铁的良好来源。乌鱼、虾仁、黑木耳、海带、芝麻、