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单项选择题 1. 下列属于法定计量单位的是（ D） A．里　　　　 Ｂ．磅　　　　 Ｃ．斤　　　 　Ｄ．千米 2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（A ） A．赖氨酸　　　　Ｂ．甘氨酸　　　　Ｃ．丙氨酸　　　Ｄ．丝氨酸 3.下列属于有机磷农药的是（ A） A．敌百虫　　　　Ｂ．六六六　　 　Ｃ．DDT　　 　Ｄ．毒杀芬 4.斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（C ）沉淀 A．CuO　　　　 Ｂ．Cu(OH)2　　　　 Ｃ．Cu2O　　　 Ｄ．Fe(OH)2 5.蔗糖在酸性条件下水解生成（C ） A．两分子葡萄糖　 Ｂ．两分子葡萄糖　 Ｃ．一分子葡萄糖和一分子果糖　 Ｄ．一分子葡萄糖和一分子半乳糖 6.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（B ） A．黄曲霉毒素G1 Ｂ．黄曲霉毒素B1 Ｃ．黄曲霉毒素G2 Ｄ．2-乙基G2 7. 维生素D缺乏引起下列哪种疾病（A ） A．佝偻病　　 Ｂ．不孕症　　　　Ｃ．坏血病　　　 Ｄ． 神经炎 8.下列属于多糖的是（ C） A．乳糖 Ｂ．果糖 Ｃ．淀粉 Ｄ．麦芽糖 9.物质的量的法定计量单位是（A ） A．mol Ｂ．mol/L Ｃ．g/mol Ｄ．g 10.标定HCl溶液的浓度所用的基准试剂是（ B） A．CaCO3 Ｂ．Na2CO3 Ｃ．NaOH Ｄ．KOH 11.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（ B） A．烟酸　　 Ｂ．维生素A　　　　Ｃ．维生素B1　　 Ｄ．生物素 12.下列属于双糖的是（D） A．果糖　　 Ｂ．淀粉　　　　 Ｃ．葡萄糖　　　　Ｄ．蔗糖 13.下列属于人工甜味剂的是（A ） A．糖精钠　　 Ｂ．甜叶菊糖苷　　　Ｃ．甘草　　　 Ｄ．麦芽糖醇 14.气相色谱法的流动相是（A ） A．气体　　　　Ｂ．液体　　　　 Ｃ．固体　　　　　 Ｄ．胶体 15.下列属于天然着色剂的是（ B） A．姜黄素 Ｂ．胭脂红 Ｃ．靛蓝 Ｄ．新红 1. 下列属于增稠剂的是（C ) A．亮蓝　　　 Ｂ．没食子酸丙酯　　　 Ｃ．琼脂　　 　 Ｄ．新红 2. 下列氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（ C） A．谷氨酸　　　Ｂ．甘氨酸　　　　 Ｃ．色氨酸　　 Ｄ．胱氨酸 3.下列属于还原性单糖的是（B ） A．蔗糖　　　 Ｂ．果糖　　　　 Ｃ．淀粉　　 　Ｄ．麦芽糖 4.下列维生素中属于脂溶性维生素的是（ C） A．维生素B6　　Ｂ．泛酸　　　 Ｃ．维生素D　　Ｄ．叶酸 5.下列属于双糖的是（A ） A．蔗糖　　　 Ｂ．淀粉　　　 Ｃ．葡萄糖　　　Ｄ．果糖 6. 下列不是长度的法定计量单位是（ A） A．里　　 Ｂ．米　　　 Ｃ．厘米 　 Ｄ．千米 7.下列属于多糖的是（A ） A．纤维素 Ｂ．果糖 Ｃ．葡萄糖 Ｄ．乳糖 8.维生素E缺乏引起下列哪种疾病（D ） A．干眼病　　　 Ｂ．坏血病　　　 Ｃ．神经炎　　 　Ｄ．不孕症 9.测定水的硬度所用的标准溶液是（ B） A．HCl Ｂ．EDTA Ｃ．NaOH Ｄ．AgNO3 10.标定EDTA溶液浓度基准试剂是（B ） A．HCl Ｂ．CaCO3 Ｃ．NaOH Ｄ．K2Cr2O7 11.锌与二硫腙可形成（B ）色的配合物 A．白色　 　Ｂ．紫红色　　 　Ｃ．蓝色　　　 Ｄ．黄色 12.淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（A ） A．葡萄糖　　　 Ｂ．果糖　　　 Ｃ．蔗糖　　　 Ｄ．麦芽糖 13.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（ A） A．苋菜红 Ｂ．姜黄素 Ｃ．红花黄 Ｄ．虫胶红 14.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应为（A ） A．≤4 Ｂ．≤1 Ｃ．≤10 Ｄ．＞10 15.使蛋白质沉淀的试剂是（ D） A．葡萄糖 Ｂ．氯化钠 Ｃ．硝酸钾 Ｄ．硫酸铜 1. 下列属于乳化剂的是（B ） A．果胶　　　 Ｂ．酯胶　　 Ｃ．食用明胶　　　 Ｄ．羧甲基纤维素 2. 下列属于多糖的是（ A） A．纤维素　　 Ｂ．半乳糖　　 Ｃ．蔗糖　　 Ｄ．葡萄糖 3.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（B ） A． EDTA Ｂ．AgNO3 Ｃ．NaOH Ｄ．HCl 4.硬度为30°DH的水属于（D ） A．极硬水 Ｂ．软水 Ｃ．极软水 Ｄ．硬水 5.可见分光光度计测定的波长范围是（B ） A．＜400nm Ｂ．400~760nm Ｃ．＞760nm Ｄ．＜200nm 6. 物质的量的法定计量单位是（ C） A．mg　　　　Ｂ．mL　　　 Ｃ．mol　　　 Ｄ．min 7. Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（ B） A．紫色　　　 Ｂ．红色　　　 Ｃ．黄色　　　 Ｄ．蓝色 8.下列属于还原性双糖的是（D ） A．纤维素　　　　　Ｂ．淀粉　　　　　Ｃ．葡萄糖　　 Ｄ．乳糖 9.标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（A ） A．NaCl