各类营养素功效、食物来源简介介绍.doc

β-胡萝卜素 基本知识：β—胡萝卜素是人们知道的类胡萝卜素营养素中的一种，类胡萝卜素是水果和植物中发现的黄橙色色素。由于人体可将之转化为维生素A，有时被称为前维生素A。β—胡萝卜素除了供应人体维生素之外，还有许多附加效果。 效用： 作为免疫系统的激发剂和强效抗氧化剂，β—胡萝卜素可中和可能损害细胞、引起疾病的游离基。它直接作用于细胞，对抗某些疾病，甚至可扭转病情。与其他类胡萝卜素一起服用，显得特别有效预防：美国哈佛大学对于300多名医生所作的调查显示，一天服用50毫克，即85000国际单位（IU）β—胡萝卜素，可减少一半心脏病发作、中风和其他心血管病死亡的危险。另有研究显示，它能防止低密度脂蛋白（LDL）这种“劣质”胆固醇去损害心脏和冠状动脉。高含量的β—胡萝卜素也能预防肺癌、消化道癌、 膀胱癌、乳癌及前列腺癌。 主要效果：作为一种抗氧化剂，β—胡萝卜素可扭转一些前期癌症的病情，尤其是那些侵袭皮肤、粘膜、肺、嘴、咽喉、胃、结肠、前列腺、子宫颈和子宫的前期癌症的病情。此外，它还能抑制异常细胞的生长，增强免疫系统及强化细胞膜。 不过，对于β—胡萝卜素抗癌症的效果，的确出现过一丝忧虑。20世90年代初，在芬兰和美国进行的具有划时代意义的研究发现，服用β—胡萝卜素类营养补充品的男性吸烟者，罹患肺癌的危险增加了。尽管有些人发现这些研究有缺点，但是许多专家劝告，吸烟者应通过天然的食物来源来维持