畜禽屠宰现场检查考试试卷--技术人员检验人员.docVIP

畜禽屠宰现场检查技术负责人 品质检验人员考试试卷 技术或者品质检验人姓名： 一、选择题(每题1分，共4分) 1.经肉感染人的动物传染病是（ ） A.猪瘟??? B.炭疽??? C.恶性水肿????? D.副结核病 2.炭疽是（ ） A.人的传染病??? B.人畜共患病?? C.马的传染病?? D.下颌间隙后方，下颌关节的下方 3.牛羊尸体内部检查第一部是( 　)。 A. 剥皮????B. 切离前肢 C. 切离后肢 D. 腹部剖开 4.供屠宰的动物在离开产地前，货主应当提前（ ）申报检疫。 A.15天 B.7天 C.3天 D.6小时 二、判断题（每题2分，共12分） 1、检出限是表示在该标准方法规定的仪器设备和处理条件下，能检测到目标物质的最低浓度。（ ） 2、瘦肉精是一种叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物。（ ） 3、甲状腺和肾上腺是可食用的腺体。（ ） 4、瘦肉精可以通过一般的家庭烹煮来降低其毒性。（ ） 5、瘦肉精为无臭、味苦的白色或类白色结晶粉末，熔点161℃。（ ） 6、宰前检验后对畜禽的处理方法有准宰、禁宰、急宰、缓宰和物理性致病畜尸的处理五种。（ ） 三、填空题（每空2分，共30分） 1、宰前检验包括 、和。宰前检验应采用看