饭店服务与管专业示范性教学方案 Microsoft Word 文档.docVIP

饭店服务与管理专业示范性教学方案 （基本学制3年） 一、专业名称、招生对象与学制 （一）专业名称：饭店服务与管理。 （二）招生对象：初中毕业生。 （三）学制：基本学制3年。 二、培养目标与规格 （一）培养目标。 培养与我国社会主义现代化建设要求及行业要求相适应、德智体美劳全面发展，具有较强实际操作能力和较强综合职业能力，在饭店业一线工作的中初级服务人员和基层管理人员。 （二）人才规格。 本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度： 1．知识要求： 具有饭店服务行业所需要的外语、计算机应用基础及其它文化知识； 掌握旅游职业道德和旅游心理学的基本知识； 掌握饭店沟通技巧的基本知识； 掌握饭店前厅服务与管理知识； 掌握饭店客房服务与管理知识； 掌握饭店餐饮服务与管理知识； 掌握饭店管理的基本知识； 掌握饭店设备常识知识； 掌握饭店服务礼仪知识； 掌握饭店装潢与布置基本知识； 掌握饭店营销知识。 2．技能要求： 具有较强的文字和语言表达能力及较强的信息搜集分析能力，能熟练使用计算机等现代办公设备； 能较熟练运用英语与服务对象进行业务交流与沟通； 有较好的沟通、协调及解决问题的能力； 具有胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理的能力； 具有胜任饭店客房服务与客房部基层管理的能力； 具有胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理的能力； 具有正确使用饭店设备，并能排除常见故障的能力； 具有能根据服务对象