每一道菜都是艺术1详细分解.docVIP

每一道菜都是艺术 中国是一个古老的饮食大国，一个文明的烹饪王国， 中国饮食文化，是人类饮食文化花丛中最鲜艳、最靓丽的一枝奇葩。 中华美食，注得美感、味感，令世人垂涎三尺，是饮食美学的历史积淀。人们常说“吃在中国”中华美食，历史悠久，积淀深厚，文化内涵丰富，花色品种多样，八大菜系，五大全席，色香味美，五味俱全，堪称世界美食之最。 饮食美学，是中国饮食文化的哲学升华。在中国，饮食就是审美。“饮食美学”存在于中国人丰富多彩的饮食生活之中，存在于汁牛充栋的饮食文化经典与古典诗词文赋的神韵之中。 何谓“饮食美学”？其一，饮食美学的哲学基础是中国哲学中的“天人合一”学说，即所谓“饮食之道，乃天人之后”。饮食，是天地人和的产物，是天道、地道、人道的三位一体。其二，饮食美学的审美主体是“人”，人是天地之心，饮食必须以人为本。其三，饮食主“味”，味是饮食美感的集中体现，中华美食中的“五味”之说与中国茶文化中的“茶禅一味”说，乃是饮食美学的核心之所在。其四，饮食主“和”，注重饮食的中和之美、和合之美，“和”是中国饮食文化的灵魂，也是中国烹调艺术的最高境界。其五，中国饮食，特别注意饮食人格之美，注重饮食哲学的伦理化。所谓“不食周粟”、不食“嗟来之食”追求的是人生境界与人格修养。第六，饮食男女，是人的本质属性。所谓“人以食为天”，集中反映了人的生存意识。中华美食的根本目标，在于养生，在于人的健康延年。因此