糖尿病的饮食介绍.doc

糖尿病的饮食 饮食治疗的基本原则包括哪些 控制总热量，建立合理饮食结构 均衡营养，合理控制碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例 少量多餐，有利控制血糖 高纤维饮食，利于控制血糖，减肥和通便 饮良清淡，低脂少油，少糖少盐 适量饮酒，坚决戒烟 食物交换份是将食物按其所含营养成分的比例为六类，说明各类食物提供同等热卡90千卡（376千焦）的重量，叫做1份食物交换份，也就是说每份各种食物都是提供90千卡热量，以便交换使用。这六大类食物包括（注：所有食物均按生重计量）： 1份各类生主食：包括大米、面粉、小米、高梁、玉米、 燕麦、荞麦、绿豆、赤豆、芸豆等干豆类及干粉条等各25克 1份新鲜蔬菜类：各种绿色蔬菜、茄子、西红柿、菜花、 黄瓜、苦瓜、冬瓜等500克，丝瓜、柿子椒、扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔、西兰花、南瓜等200-350克，豌豆约70克 1份新鲜水果类：大部分水果约200-300克，西瓜750克，柿子、鲜荔枝约125克，鲜枣100克 1份生肉或鲜蛋类（含豆制品）各种畜肉约20-50克，禽肉约50克，鱼虾类约50-200克，鸡鸭蛋（中等大小）55克，豆腐类约100-200克 1份浆乳类：全脂奶粉15克，160克牛奶，豆浆200毫升 1份油脂类：15克花生米或核桃仁，25克葵花籽，25克南瓜籽 简单的食物换算方式 50克（1两）米或面粉 =70克（1两半）馒头（熟重）=130克米饭 50克瘦肉（1两）=35克熟肉=60克带壳鸡蛋=50克豆腐干 =100克北豆腐主食类食物每1个交换份含有碳水化合物19克、蛋白质2克，脂肪0.5克，可产生90千卡热量 ? 25克大米??????? 25克小米??????? 25克挂面 ? 25克玉米??????? 25克绿豆?????? 25克赤豆 ? 35克窝头?????? 25克苏打饼干???? 25克面粉 ? 25克干粉条??? 25克藕粉????????? 35克生面条 35克淡馒头??? 37.5克咸面包?????? 125克土豆蔬菜类食物1个交换份重量显示 蔬菜类食物每1个交换份含量碳水化合物17克，蛋白质5克，可产生90千卡热量 ? 500克大白菜???? 500克油菜?? 500克菠菜??? 500克芹菜 ? 500克西葫芦??? 500克韭菜?? 500克莴笋?? 500克绿豆芽 ? 500克冬瓜???? 500克黄瓜??? 500苦瓜??? 500克茄子 ? 500克番茄???? 500克鲜磨菇??? 150克藕?? 400克青椒 ? 500克丝瓜??? 400克白萝卜??? 250克豇豆?? 70克豌豆 ? 250克四季豆?? 250克蒜苗??? 200克胡萝卜 水果类食物1个交换份重量显示 水果类食物每1个交换份含有碳水化合物21克，蛋白质1克可产生90千卡热量 750克西瓜???? 300克草莓???? 250克梨??? 250克橘子 200克橙子???? 200克菠萝??? 200克猕猴桃 200克苹果???? 200克桃子??? 200克李子 鱼肉类食物1个交换份重量显示 鱼肉类食物每1个交换份含有蛋白质9克、脂肪6克，可产生90千卡热量 20克瘦肉香肠? 50克瘦牛肉 50克瘦猪肉 80克对虾或青虾 60克鸡蛋????? 50克瘦羊肉?????? 80克草鱼或鲢鱼 或大黄鱼或带鱼乳类食物1个交换份重量显示 乳类食物每1个交换份含有碳水化合物6克、蛋白质5克、脂肪5克，可产生90千卡热量 25克低脂或脱脂奶粉??? 130克无糖酸奶??? 160克牛奶 油脂类食物1个交换份重量显示 10克豆油??????????? 15克芝麻酱???????? 15克核桃仁 25克葵花子?????????? 15克杏仁 大豆类食物1个交换分重量显示 大豆类食物每1个交换份含有碳水化合物4克，蛋白质9克，脂肪4克，可产生90千卡热量 100克 北豆腐 150克 南豆腐每日饮食三步曲之第一步 确定你每日饮食的总热量 每日摄入的总热量应根据你的体重和活动强度等因素计算，并应根据实际情况进行调整 计算标准体重 标准体重（公斤）=实际身高（厘米）-105 举例：王先生，45岁，从事办公室工作，身高为170厘米，体重为80公斤 王先生的标准体重为：170-105=65公斤 评价目前体重情况 目前体重状况（%） =实际体重-标准体重 ?标准体重 体重状况与肥胖 目前体重状况 ≥40% ≥20% ≥10% ≤-10% ≤-20% 定义 重度肥胖 肥胖 超重 偏瘦 消瘦 ? 王先生目前的体重状况是： （80-65）/65*100%=23% 由于体重状况大于20%，因此属于肥胖 确定每日所需总热量 每日所需总热量=标准体重*每公斤体重需要的热量不同体力劳动的热量需要表 劳动强度 举例 千卡/公斤标准体重/