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第1章 蛋白质的结构与功能 一、单项选择题 1.测得某种生物样品每克含氮0.05克，问每100克样品内含蛋白质多少克 A．31.25 B．18.75 C．12.5 D．25 E．20.5 2.在pH7．0的水溶液中，下列哪种氨基酸侧链处于典型球蛋白的内核 A．丝氨酸 B．天冬氨酸 C．苯丙氨酸 D．精氨酸 E．谷氨酸 3. A.稳定性增加　　B.表面净电荷不变　　C.表面净电荷增加　　 D.溶解度最小 E．4.蛋白质高级结构主要取决于 A．蛋白质肽链中的肽键 B．蛋白质肽链中的二硫键 C．蛋白质肽链中氨基酸组成和顺序 D．蛋白质肽链中的肽键平面 E．蛋白质肽链中的非共价键 5.蛋白质的方法不会导致蛋白质变性 A．重金属盐沉淀 B．生物碱试剂沉淀 C．加热沉淀 D．常温乙醇沉淀 E．中性盐沉淀 6.在各种蛋白质中含量相近的元素是 A．碳 B．氢 C．氧 D．氮 E．硫 7.下列有关肽的叙述，错误的是 A．肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 B．组成肽的氨基酸分子都不完整 C．多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 D．氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质 E．根据N-末端数目，可得知蛋白质的亚基数 8.下列氨基酸哪