华师在线2014下半年食品营养学作业答案重点分析.docVIP

1．第1题 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（ ）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 2．第2题 与能量代谢无关的维生素是（ ）A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 3．第3题 下列植物性食物中( )富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 4．第4题 对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 5．第5题 谷类食物在淘洗和烹调过程中，（ ）最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 6．第6题 对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（ ）供给量应提高。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 7．第7题 水溶性维生素摄入过多时 (？？？？ ) 。A.可在体内大量贮存B.可