食品科学-淮山全粉工艺-毕业论文创新.docVIP

湖南农业大学东方科技学院 全日制普通本科生毕业论 Study on technology of yam flour 学生姓名： 学 号：2 年级专业及班级：20级食品科学与工程()班 指导老师及职称：李清明 副教授 学 部：理工学部 湖南·长沙 提交日期：20 年 月 目 录 摘要 1 关键词 1 1 前言 2 1.1 国内外研究现状 2 1.1.1 淮山产品的加工现状 2 1.1.2 淮山制粉加工的干燥技术现状 2 1.1.3 淮山制粉加工存在的问题 3 1.2 研究目的与研究内容 4 1.2.1 研究目的 4 1.2.2 研究内容 4 2 材料与方法 4 2.1 试验原材料 4 2.1.1 试验材料 4 2.1.2 试验试剂 4 2.1.3 试验主要设备和器材 4 2.2 试验方法 4 2.2.1 淮山冷冻干燥流程 4 2.2.2 影响因素实验 5 2.3 检测指标与方法 6 2.3.1 含水量 6 2.3.2 色泽 6 2.3.3 冲调性测定 6 2.3.4 感官评价 6 3 结果与分析 7 3.1 淮山全粉加工工艺的确定 7 3.1.1 装料液面厚度的选择 7 3.1.2 最佳干燥时间的确定 9 3.1.3 最佳预冻时间的确定 11 3.1.4 最佳漂烫时间的确定 11 3.1.