食材营养含量及作用创新.doc

菠菜【营养含量及作用】 1.? 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用； 2.? 所含的胡萝卜素促进生长发育、增强抗病能力，能维护正常视力和上皮细胞的健康。 3.? 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用； 4.? 菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险； 5.? 清洁皮肤、抗衰老。银耳【营养含量及作用】 1.? 提高肝脏解毒能力，起保肝作用； 2.? 对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效； 3.? 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益； 4.? 富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力； 5.? 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效； 6.? 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 7.? 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。 8.? 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 小白菜【营养含量及作用】 1.? 含维生素B1、B2、C