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生物技术与微生物学的关系 基因工程 微生物 发酵工程 工程菌 蛋白质或酶 蛋白质工程 或酶工程 细胞工程 动植物个体细胞 优质动植物品系 产品 * * * 最低生长温度：微生物生长的最低温度下限； 最高生长温度：微生物生长的最高温度； 最适生长温度：微生物生长最快时的温度 1）~ 不等于积累代谢产物的最佳温度； 2）同类型发酵使用菌种不同，~ 不同； 3）同一微生物不同生理活动的~ 不同。 * 微生物生长的pH值三基点： 各种微生物都有其生长的最低、最适和最高pH值。超过最低、最高生长pH值时，微生物生长受抑制或导致死亡。 嗜碱微生物：必须在较碱的环境中，才能正常生长。 耐碱微生物：最适生长pH值偏于碱性范围，不一定要在碱性条件下生活，单能耐较碱的环境。 各类微生物生长的最适pH值： 细菌为6.5-7.5 ，放线菌为7.5-8.0，霉菌和酵母菌为 4-6 一般说，多数真菌是嗜酸的，而多数放线菌是嗜碱的。一般细菌、放线菌适应于中偏碱性环境，酵母、霉菌适应于偏酸性环境。 细 菌： pH 7.0 - 7.5 放 线 菌: pH 7.0 – 7.5 酵母、霉菌: pH 4.5 - 6 * 同一种微生物在不同的生理阶段对pH值的要求也不同，在发酵工业中，控制pH值尤其重要，如黑曲霉在pH2-2.5主要产柠檬酸， pH2.5-