赤松松针原花青素抗氧化活性教案分析.doc

赤松松针原花青素的抗氧化分析 摘要：本文利用DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼Sephadex LH-20 的纯化，测定了松针高温水提物的抗氧化活性。结果表明第7组分和第12组分含有的原花青素和儿茶素的含量最高，抗氧化能力最强。这些结果表明松针高温水提物的抗氧化能力与其所含有的高聚原花青素和单体儿茶素的含量成正相关。此外，松针高温水提物的抗氧化能力与常见的抗氧化剂，如维生素C类似，这表明，松针含有的原花青素和儿茶素可能用作另一种抗氧化剂。 关键词：DPPH；ROS；HPLC分析；原花青素；松针 1 前言 自由基和其他活性氧物质是机体在某些外源性化学物质入侵或内源性代谢过程中产生的。活性氧（ROS），包括超氧自由基（O2-）、羟自由基（OH-）、过氧化氢（H2O2），能与DNA、脂质和蛋白质迅速反应，造成细胞损伤。有研究表明，一些酶具有清除H2O2，保护细胞免受活性氧伤害的作用[1]，这些酶包括超氧化物歧化酶过氧化氢酶谷胱甘肽过氧化物酶(Pinaceae)植物，在世界各地广泛种植。在东亚，如韩国和中国等国家，松树的各个部分，包括松针、松实、松树皮、松香，均可食用或制成保健品[4]。在亚洲，松针还被制成饮料，该松针饮料甚至可以作为普通治疗高血压等的药品[5]。此外，松针还能抑制白血病细胞的生长[6]和防止羟自由基的氧化作用导致的DNA损失和诱导细胞凋亡 [7]。和从类似的材料（如