2016年国家营养师基础知识总结介绍.doc

各类食物的参考摄入量（正常人） 食物 1800kcal 2400kcal 2600kcal 2800kcal 谷类 250 350 400 450 蔬菜 300 450 500 500 水果 200 400 400 500 肉禽 50 75 75 75 蛋类 25 50 50 50 鱼虾 50 75 100 100 坚果、豆类及其制品 30 40 50 50 奶类及制品 300 300 300 300 油脂 25 30 30 30 （豆类及其制品的公式：干豆摄入量×35.1﹪=某豆制品摄入量×某豆制品蛋白质含量﹪） 不同强度能量供给参考表（kcal/kg.日）——适合非正常人群 劳动强度 举例 消瘦 正常 肥胖 卧床 20-25 15-20 15 轻体力劳动 职员、教师、售货员 35 30 20-25 中体力劳动 学生、司机、外科医生、电工 40 35 30 重体力劳动 农民、建筑工、搬运工、舞蹈演员 45-50 40 35 （BMI=体重÷身高的平方，理想体重=身高-105，总能量=标准能量供给×理想体重） 正常人群的饮食，蛋白质、脂肪、碳水化合物的功能比分别为30﹪、40﹪、30﹪；非正常人群的饮食，蛋白质、脂肪、碳水化合物的功能比分别为15﹪、25﹪、60﹪。 正常人群三餐能量分配为3，4、3；非正常人群三餐能量分配为1/5,2/5,2/5（计