茶多酚浸提工艺研究资料.docx

绿茶提取物茶多酚的最佳浸提工艺研究 茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。科学研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。 茶多酚的提取方法包括离子沉淀、吸附法、溶剂萃取法等多种方法。在这些提取工艺过程中，浸提时间、温度、溶剂浓度等因素会使茶多酚及儿茶素的含量、氧化性、脂溶性物质等发生不同程度的改变，进而影响到茶多酚在食品工业中的应用。本次实验中，西安源森生物实验室将利用紫外分光光度法和高效液相色谱法，对茶多酚(TP）的最佳浸提工艺条件进行研究。 一、材料与方法 （一）材料与仪器 各种儿茶素； 咖啡因，乙醇，乙酸乙酯，丙酮，硫酸亚铁，酒石酸钾钠，磷酸氢二钾，磷酸二氢钠，碱性乙酸铅等试剂均为分析纯； 实验用水为蒸馏水； 实验用茶为绿茶 市场购买； 紫外可见分光光度计（PE）， LC-10A 高效液相色谱仪，CR7A数据处理仪，SPD-10A紫外可见检测器，C18反相柱（ATTECH,5μ、4.6*250mm），R201旋转蒸发仪，30-40目目聚酰胺。 （二）实验方法 1. 茶多酚在溶液中的氧化性 准确称取绿茶茶叶3g→研磨后按茶叶/溶剂=1：12，80℃水浴加热浸提45min→过滤后稀释至500ml→用水浴锅在80℃的条件