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毕 业 设 计 [论 文]
题 目： 无气苏打水生产工艺
学 院： 生命科学与工程学院
专 业： 生物工程
姓 名： 张阳阳
学 号： 111410247
指导老师： 张现青
完成时间： 2014年5月16日
目录
摘要 2
ABSTRACT 2
1前言 2
1.1中国饮料工业发展现状 2
1.2苏打水发展现状 2
1.3苏打水的分类 2
1.4苏打水的功能 2
2苏打水的生产工艺........................................................................................................8
2.1苏打水生产工艺流程图 2
2.2苏打水产品质量标准 2
2.3苏打水生产工艺 2
2.3.1吹瓶作业 2
2.3.3配制环节 2
2.3.4灌装环节 2
2.3.5成装环节 2
2.3.6 CIP清洗 2
3微生物在饮品生产中的危害、检测与控制措施 2
3.1微生物在饮品生产中的危害 2
3.2微生物污染的途径 2
3.3微生物的检测 2
3.4控制措施 2
3.5结语 2
参考文献 2
致 谢 2
附录 2
1质量控制要点以及关键控制点 2
2国家饮料工艺用水标准 2
摘要
当今，苏打水作为新兴饮料行业的新宠，苏打水因其健康、时尚的理念在市场上日显火爆。本文介绍苏打水的分类，论述国内外发展现状，深入分析苏打水的保健功能，详细介绍了苏打水的生产工艺：制瓶、水处理、配料、灌装、包装以及在生产过程中的对产品质量控制。以期公众对苏打水有更多的认识。
关键词：苏打水；保健功能；生产工艺；质量控制
ABSTRACT
Today, soda beverage industry as an emerging new favorite soda because of health, fashion concept in the previous significant market hot. This article describes the classification of soda, discusses the development of the status quo at home and abroad, in-depth analysis of soda health care. Details of the soda production process: bottle, water, ingredients, filling, packaging, and quality control in the production process. Its public know more soda.
KEYWORD: Sparkling water; Health functions; Production; Quality Control
前言
1.1中国饮料工业发展现状
我国饮料产品具有风味优良、外观诱人、能消暑解渴及具有营养保健作用等特点，且容易携带、饮用方便、卫生安全、所以，随着人们生活水平的不断提高，软饮料的生产和消费迅速增长。1980年全国软饮料总产量不足30万t，1985年上升到00万t，1991年为400万t，1997年达到1069万t，1999年全国饮料总产量为1186万t，总产值3986亿元，利税总额35.72亿元，利润17.57亿元。2000年产量近1500万t，2001
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