清真食品的发展及我国的机遇要点分析.pptxVIP

国家肉牛牦牛产业技术体系 XX农业大学食品科学与工程学院 XX省畜产品工程技术研究中心 2014年5月;内容;一、清真食品概述 An Overview of the Halal Food ; 3. 清真食品选食原则 Principle of Halal Food 关于清真食品，穆斯林有以下3个基本原则： ①饮食必须为清真食品或其制品； ②食品必须按照清真的加工、生产方式； ③食品或者食品添加剂不能对人体健康有害。 关于非清真（Non-Halal）或非法（Haram）食品的定义为： ①猪肉及猪副产物； ②动物不是按照清真的要求屠宰的，或是屠宰前以死亡； ③食肉动物及猎食性鸟类； ④动物血液及其制品； ⑤含酒精的食品和饮料。; 4. 清真食品选食种类 Types of Halal Food ; 5. 清真的必???性 The Halal Imperative ;二、全球清真产业发展状况 The Global Halal Industry Development Status;全球穆斯林人口分布  The Global Muslim Distribution ;清真体系 Halal Ecosystem;清真工业Halal Industry ;清真食品价值链 The Value of Halal Food ;全球清真市场分布 The Global Halal Markets Distribution ;全球清真市场规模 The Global Halal Markets Size ;全球清真商品贸易 The Global Halal Commodity Trade ;主要的清真食品市场 Key Markets of Halal Food 东南亚（ South-East Asia ） 穆斯林人口约2亿，穆斯林人口比重最大； 清真意识最明显，已经建立了一些清真食品认证体系； 清真食品，特别是牛羊肉需求大、产量小，主要以进口 为主，市场潜力巨大。 ;近4.8亿人口，大多数为穆斯林； 80%的食品依赖进口，如埃及、迪拜、摩洛哥等旅游业发达的国家，对清真食品的需求量大； 阿拉伯联合酋长国、沙特阿拉伯、卡塔尔、阿曼和科威特等海合会（GCC）国家，人均消费水平高（比北美高75%），清真食品消费额达到500亿美元。;中东国家主要食品进口及需求情况 The Middle East countries mainly food imports and demand situation;穆斯林人口日益增多，约5000万，占欧洲总人口的7%； 法国是欧洲主要的清真食品市场，年销售额达76亿美元； 德国、英国和俄罗斯具有巨大的清真食品市场潜力； 欧洲清真食品市场的规模约为670亿美元。预计在未 来十年内，销售额将会增长20%～25%。 欧洲一些大型食品如Nestle（Swiss）在欧洲主要经营清真 冷冻肉类，销售额达到5000 多万美元，占全部销售的5%。 Tahira Food (UK)，Mecca Foods (Germany)，Isla (France) 等企业中清真食品比重日益增加。 。 ;穆斯林人口约1000万，占总人口的1%； 加拿大和美国为北美主要清真食品市场，阿根廷为南美 主要清真食品市场； 穆斯林人口较少，导致清真食品占有率较小，无法满足 需求，具有大的增长潜力； 加拿大的清真食品销售额自1995年来增长了70%，加拿大和 美国每年清真食品的销售额为162亿美元，年均增长1.3%； McDonald’s ，Cargill、Conagra、Tyson and Oscar Mayer等著名食品企业有清真食品生产线，包括冷冻肉 类、加工肉类食品和餐饮服务类的食品。 ;三、全球清真动物产品现状 The Global Halal Animal products Development Status;动物源清真生物制品 Bio Products Food Additives From Animals;全球明胶产量及主要来源 World Production Sources of Gelatin ;明胶在食品中的应用 F