第一节食物中的营养物质教程详解.pptVIP

学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 自主学习 阅读教材P18—P24，时间5分钟，完成： 1.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图17、18、19理解其来源 2.结合下表学习维生素，无机盐： 请 选 择 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 蛋白质 作用 ： 1、人的 和受损细胞的 都离不开它； 2、为人体的生命活动提供 。 无机盐的作用 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： , 食欲不振、消化不良、 脂肪 其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 水的作用 各项 都离不开水，是构成 的重要物质，占体重约为 。 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 糖类 作用是： 1、人体最重要 的 物质； 2、也是构成 的一种成分。 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。 * * 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 食物来源 缺乏时的症状 维生素种类 食物来源 缺乏时的症状 无机盐种类 会赢 才 爱拼 打拼 靠 七分 注定 天 三分 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。 ∨A 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 ∨C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降。 生长发育 修复和更新 这些食物中含有的主要物质是什么？ 能量 、磷是强壮骨骼与牙齿所必需的 是红细胞中血红蛋白的主要成分 铁 钙 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能。 脚气病 ∨B1 神经炎 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ 生命活动 细胞 60%~70% 促进吸收钙、磷和 骨骼发育。 病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症 ∨D 佝偻 骨质疏松 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质 脂 肪 糖 类 食物来源 主要作用 营养物质 提供能量 组成细胞 生长发育 细胞修复、更新 提供能量 提供能量 组成细胞 米、面、糖、 红薯、土豆 油、肥肉、 花生、大豆 肉、蛋、 奶、豆类 糖类、脂肪和蛋白质 几种维生素缺乏时的症状及食物来源 维生素D 维生素C 维生素B1 维生素A 缺乏症 主要功能 食物来源 种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 干眼症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 新鲜蔬菜和水果 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄、鱼肝油等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 几种无机盐缺乏时的症状及食物来源 碘（微量） 锌（微量） 铁 磷 钙 缺乏症 食物来源 种类 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 海带、紫菜、虾、海盐等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 肉类、鱼、蛋等 生长发育不良，味觉发生障碍 图中的小朋友患的是什么疾病？ 佝偻病 这样的患者可能体内缺乏什么无机盐？ 钙 他应该多吃点什么食物？ 牛奶、豆类、虾皮 因为母亲妊娠时食物中缺乏某种无机盐，导致这位小朋友出生后患有“呆小症”。缺乏的是哪一种无机盐？ 这位女性患