城市餐厨废弃物调查及处置构想(以山东省为例)创新.docVIP

厨不断，如何理不乱？ ——城市餐厨废弃物调查分析及处置构想(以山东省为例) 摘 要 随着城市居民物质生活水平的不断提高，人们在餐饮方面的要求也越来越多，餐厨废弃物处置问题也随之而来。城市中，居民区、饭店、单位食堂等场所的餐厨废弃物乱扔、分类不当等问题，既说明了对餐厨废弃物的处置不够合理，也反映出严重的食物浪费问题。针对此情况，调研小组成员在山东省济南、青岛、烟台、潍坊、德州等城市展开调查，旨在了解山东省城市餐厨废弃物处理的实际状况，并提出有效的处置建议。通过调查，发现城市地区存在餐饮浪费严重、餐厨垃圾分类意识淡薄、餐厨废弃物回收利用不合理等问题。餐厨废弃物处理不当，会带来资源浪费、食品安全、环境污染等不良后果，对其进行合理处置已迫在眉睫。基于此现状，调研报告提出借助媒体等各种宣传手段以减少食物浪费、提高节能减排意识，加强餐厨废弃物处置基础设施建设，提出新的餐厨垃圾分类方式及构建餐厨废弃物监管体系等建议，倡导资源利用合理化，餐厨废弃物处置规范化，城市文明建设和谐化。本作品的主要创新点是建议将居民生活垃圾分可回收与不可回收的方式改为分干、湿两类回收的方式，一方面便于将占生活垃圾绝大部分的餐厨垃圾进行回收，另一方面也便于垃圾处理厂降低工作量和垃圾合理处置，保证餐厨垃圾处置的无害化、资源化、减量化。同时，提议构建餐厨废弃物处置监管体系，在各餐饮单位均设置餐厨废弃物负责人，与单位内部、社会大众以及管理部门形成全方位、互动式的监管体系，控制餐厨废弃物的去向以保证餐厨垃圾处置的合理化、合法化。 关键词： 餐厨废弃物； 资源浪费； 节能减排； 环境污染 目 录 引言 3 1山东省部分城市地区餐厨废弃物产生及处置的调查 3 1.1 调查背景 3 1.2 调查目的 6 1.3 调查范围及方式 6 1.4 调查内容 8 2由城市餐厨废弃物调查所反映的问题 13 2.1 餐饮浪费严重 13 2.2 餐厨垃圾分类意识淡薄 14 2.3 餐厨废弃物回收利用不合理 14 2.4 餐厨废弃物处理设施缺位 15 2.5 垃圾分类回收监管的缺失 15 3对于合理处置城市餐厨废弃物的措施建议 16 3.1 提倡减少“舌尖上的浪费” 16 3.2 餐厨废弃物分干湿两类回收 17 3.3 建议居民使用家庭餐厨垃圾处理设备 18 3.4 提议构建餐厨废弃物处置监管体系 18 3.5 充分利用餐饮企业的餐厨废弃物 19 3.6 建立健全环境法律法规，加强执法力度 19 结束语 20 谢辞 21 参考文献 21 附录 22 厨不断，如何理不断？ ——城市餐厨废弃物调查分析及处置构想（以山东省为例） 引 言 近年来，随着城市居民物质生活水平的不断提高，人们对于饮食多样化的要求日益提高，但食品安全、食物浪费、餐厨垃圾污染环境等问题也随之而来，逐渐引起了政府和社会的广泛关注。我国城市地区的餐厨垃圾主要来自于居民生活小区、餐馆酒店及单位食堂等场所。以餐饮企业为例，目前中国有各类餐馆近350万个，每年生产的餐厨废弃物超过3000万吨，全国餐厨废弃物的生产量约6000万吨，其中餐厨废弃物的日产量超过50吨/天的城市有512个。向环境排放大量餐厨废弃物的同时，对应的回收及利用设施配备情况各地参差不齐，导致餐厨废弃物处置不当，严重影响城市居民的居住环境和生活健康，加强对餐厨废弃物的合理处置已迫在眉睫。本次 1.1.2食品安全问题令人堪忧 从苏丹红到毒奶粉，从染色馒头到漂白大米，从瘦肉精到地沟油，种种食品安全问题层出不穷，极大危害人的身体健康。比如餐厨垃圾中的潲水油、口水油和地沟油，主要来自于饭店的残羹剩饭、回收的食用油、反复使用的炸油等，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。 1.1.3主流言论倡导节约餐饮 2012年5月至6月，国务院印发了《“十二五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》及《“十二五”节能环保产业发展规划》，鼓励餐厨废弃物的资源化利用。2013年，习近平主席在十八届中央纪委二次全会上发表了“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的重要讲话，坚决遏制“舌尖上的浪费”，号召减少餐厨废弃物的排放。 在主流媒体中，“厉行节约，反对浪费”已成为讨论热点。 1.1.4餐厨垃圾对环境的负面影响不容忽视 在调研过程中，我们发现居民将餐厨废弃物，随意抛弃路边，腐烂后产生臭气，孳生蚊蝇，严重影响市容；大多数餐厨废弃物当被作普通垃圾进行填埋、焚烧，在处理过程中，产生严重的大气污染，对城市坏境造成严重的危害。 1.1.5餐厨废弃物占生活垃圾的比重较大 据调查，无论是家庭还是餐饮单位，占生活垃圾比重最大的部分是餐厨废弃物。居民及单位各类垃圾比例情况如图1、图2所示。 城市居民家庭中产生的垃圾中有7