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《食品生物技术》试题库 一、单项选择题（把正确答案填在题目后的括号内，注意：多选，少选，错选均不得分） 1 通过和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科 22 下列哪种酶常应用于酶学研究和疾病治疗（B） A自然酶 B化学修饰酶 C人工合成酶 D固定化酶 23 第一个应用基因工程技术生产的一种酶是（B） A乳酸酶 B 凝乳酶 C胰蛋白酶 D胃蛋白酶 24下列哪种油料作物最易用基因工程的方法进行改造（D） A大豆 B向日葵 C油棕榈 D油菜 25 超氧化物歧化酶又称（C） A BOD B COD C SOD D SOE 26 下列（B）是最早发现的Ⅱ型限制性内切酶 A HindⅠ B EcoRⅠ C EcoRⅢ D HindⅠ 27（B）能明显的提高产品的质量，在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。 A 抑制剂 B 前体 C促