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五年级六班 曹家玮 指导老师：刘纯琴 为爸爸妈妈搭配一周营养午餐 1、阅读课本，理解营养专家对午餐的营养标准。 2、根据营养专家对午餐的标准，科学、合理的为父母搭配营养午餐。 3、运用学到的知识，指导自己的生活，让自己健康成长、快乐生活！ 专家提示： 身体必须的燃料 卡路里是法语calorie的音译，是计算热量的单位，有大卡与小卡之分。1大卡相当于在1个标准大气压下，把1公升水提高1摄氏度所用的热量；1大卡等于1000小卡。 我们身体所需的热量都来自于食物，吃东西时，人体新陈代谢的化学作用把食物分解，转化成能量。日常种种活动，从呼吸到跑马拉松，都靠燃烧热量来推动。 燃烧热量是新陈代谢的过程之一。假如身体所需的氧气、水、食物供应充足，细胞就会积极工作，以最佳速度燃烧热量。因此，健康的饮食、良好的消化、适量的矿物质和维生素，以及定时适量的运动，缺一不可。 假如营养不足，新陈代谢的效率就会下降，使细胞工作缓慢，燃烧热量的速度就会大幅降低，“使用”不完的卡路里就会囤积形成脂肪，让体重增加。 食物中有三种热量 食物中的热量分为3种：蛋白质的热量是增强肌肉的基础营养素，主要源于肉类、乳制品和蛋，每克含有4卡的热量；碳水化合物的热量是人体在正常情况下的主要能量来源，含于米饭、面粉、面条、面包、麦片、蔬菜和水果中，每克的热量也是4卡；脂肪每克含有9卡的热量，含于油、奶油中。 另外还有一种热量称为“空热量”，指那些只提供能量而营养价值很低的食物，如清凉饮料、酒类以及速食品等。 每顿饭理想的热量比例大概是：碳水化合物65%、脂肪20%、蛋白质15%。 厄文·伍勒是美国生化专家兼营养专家，著有20多本专业书籍。他说，最佳的热量比例因人而异，大原则是碳水化合物不宜过量或过少，脂肪和蛋白质也不能完全拒之门外。 吃多少东西才合适 食物要吃多少才不算过量？美国营养专家拉迪西亚·弗洛雷斯建议大家“适可而止”，“没有哪一类食物比较重要，也无须规范食物的分量，仅需大致区分为‘大量’、‘适量’和‘少量’即可。”这个方法不提供定量的建议，因为个人所需的营养会随着年龄、性别与运动量而有分别。如果规定了分量则容易让某些人吃得太多，而另一些人却吃不饱。 以下是“适可而止”原则的重点： 尽量吃不同类别的食物；吃大量蔬菜和水果；吃适量谷物(米饭、全麦面包、面条、饼干和燕麦等)；吃少量肉类，最好是去皮的鱼或鸡，猪、牛、羊等肉类最好少吃。 美国营养学家伍勒说，判断一个人应摄取多少热量，最简单的公式就是把体重的公斤数乘以30。人类每公斤体重大约需要30卡热量，例如体重为60公斤，每天就需要1800卡的热量。不过，营养专家还可以举出许多实例，说明这算法并不完全准确。因为基因、饮食、营养等因素都会有影响。 一周午餐菜谱制订 主菜（周一）芹菜肉丝－－素什锦 ：鲜肉．芹菜．青椒。 副菜：黄瓜．腐竹．胡萝卜．黑木耳 （周二）剁椒鱼头－－素什锦 主菜：鲜鱼头．小米椒。 副菜：西芹菜．西兰花．油面筋．水发肉皮 （周三）红烧排骨－－素什锦 主菜：排骨 副菜：胡萝卜．油面筋．芦笋．黑木耳。 （周四）青虾－－木耳菜 主菜：青虾．青豆．韭黄。 副菜：木耳菜．花生．虾皮。 （周五）肉末豆腐－－香菇小白菜 主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。 副菜：小白菜．香菇 （周六）土豆肉排－－香菇菜心 主菜：肉排．土豆．西芹。 副菜：油菜．豆腐干丝．香菇。 （周七）西红柿鸡蛋－－生菜 主菜：小鸡蛋．西红柿。 副菜：生菜．虾皮．枸杞子。 而且，人一天最好吃24种食品，一餐至少要吃五样食品。 总结：我通过给爸爸妈妈设计营养午餐，知道了符合营养的午餐标准，使我体会到数学在日常生活中的应用价值，增强了我在生活中处处会应用数学的意识；让我知道要克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。通过研究，使我对营养午餐有了更多的认识、理解与提高。 * 12999数学网 * 12999数学网