原料验收手册教程分析.docVIP

原料验收手册 本手册根据国标或地方标准拟定，适用于原材料的进货验收凭据，内容中主要检验感官指标和部分在本公司能检测的理化指标和卫生指标，不能检验的指标通过厂商的检验报告，查实即可。对工应商进货要求，需持有四证(生产许可证、营业执照、检验报告、批检)，对某一品种由同一供应商供货，第一次须有三证，之后每批次只需持有批检即可。 一、柠檬酸 1..验收范围 适合于所有我公司购进柠檬酸的质量控制，本标准根据GB/T8269-2006拟定，对购进柠檬酸原料的包装、标识（生产日期、保质期、QS号）、感官，技术要求和存储要求进行检查验收。 2.质量要求 2.1感官要求 本品为无色或白色结晶状或粉末（二级略显黄色）；无臭，味极酸；易溶于水，溶于乙醇，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化。 2.2理化要求 项目 无水柠檬酸 一水柠檬酸 优级 一级 优级 一级 二级 鉴别试验验 符合试验 符合试验 柠檬酸含量/(%) 99.5-100.5 99.5-100.5 ≧99.0 透光率/(%) ≧ 98.0 96.0 98.0 95.0 - 水分/(%) ≦0.5 7.5-9.0 - 重金属（以PB计）/(mg/kg) ≦ 5 5 - 硫酸灰分/(%) ≦ 0.05 0.05 0.1 氯化物/(%) ≦ 0.005 0.005 0.01 水不溶物 滤膜基本不变色，目视可见杂志粒不超过3个 滤膜基本不变色，目视可见杂志粒不超过3个 - 铁/（mg/kg） ≦ 5 5 - 易炭化物 ≦ 1.0 1.0 - 分析方法：见GB/T8269-2006 3.贮存条件 存放地点保持清洁、通风干燥，阴凉，严防日晒雨淋，严禁火种。不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品堆放在一起。产品堆放离地100mm以上，离墙500mm以上，堆垛间有600mm以上的通道。 二、三聚磷酸钠 1.验收范围 适合于所有我公司购进三聚磷酸钠的质量控制，本标准根据QB1034拟定，对购进柠檬酸原料的包装、标识（生产日期、保质期、QS号）、感官，技术要求和存储要求进行检查验收。 2质量要求 2.1感官要求 三聚磷酸钠为白色粒状或粉状，无杂质，无异味。 2.2理化要求 项目 指标 三聚磷酸钠（）,% ≧95 五氧化二磷（）,% ≧57.0 砷（As计），% ≦0.0003 氧化物（以F计），% ≦0.003 重金属（以Pb计），% ≦0.001 氧化物（以Cl计），% ≦0.025 硫酸盐（以计），% ≦0.4 水不溶物，% ≦0.05 PH值（1%溶液） 9.5-10 白度 ≧85 试验方法：1.白度按GB9984.1 测定 2.五氧化二磷含量按GB9984.2测定 3.三聚磷酸钠含量按GB9984.3测定 4.水不溶物含量按GB9984.4测定 5.pH值按GB9984.7测定 6.砷含量按QB1035.2测定 7.重金属含量按QB1035.1测定 8.硫酸盐含量按QB1035.4测定 3.储存条件 本产品应贮存通风干燥的仓库内，避免与有毒物质、酸、碱共贮，避免污染。 三、白砂糖 1验收范围 适合于所有我公司购进白砂糖的质量控制，本标准根据GB317拟定，对购进白砂糖原料的包装、标识（生产日期、保质期、QS号）、感官，技术要求和存储要求进行检查验收。 2质量要求 2.1感官要求 项目 要求 等级 精致 优级 一级 二级 颗粒 均匀，（粗粒0.80mm-2.5mm，大粒0.63mm-1.6mm，中粒0.45mm-1.25mm，小粒0.28mm-0.80mm，细粒0.14mm-0.45mm）粒度在一定范围内不少于80% 味道 晶粒或水溶液呈甜味，无异味 外观 干燥松散，洁白有光泽，无明显黑点 2.2理化要求 项目 指标 精致 优级 一级 二级 干燥失重/(%) ≦ 0.05 0.06 0.07 0.1 不溶于水的杂质/(mg/kg)≦ 10 20 40 60 蔗糖分/(%) ≦ 99.8 99.7 99.6 99.5 还原糖分/（%） ≦ 0.03 0.04 0.10 0.15 分析方法：按GB317-2006方法测量 2.3卫生要求 项目 指标 精致 优级 一级 二级 二氧化硫（以计）/（mg/kg） ≦ 6 15 30 30 检验方法：按GB/5009.34测量 3.储存条件