饲用木聚糖酶的结构特点及在生产中的应用.docVIP

饲用木聚糖酶的结构特点及在生产中的应用 随着微生物学向动物营养学领域深入融合，各项微生物的研究成果逐渐在饲料行业得到应用，尤其以酶制剂的应用最为突出。近几年来，作为饲料酶制剂的核心组分——木聚糖酶，以其明显的使用效果和健康、高效的使用特点得到了广泛应用。但是，在木聚糖酶的特点和使用上还存在一些需要关注的问题。1 木聚糖酶的来源及活性酶是通过富产酶的特定微生物（如米曲霉、黑曲霉、枯草杆菌和酵母菌等）发酵后，经提取、浓缩等工艺加工而成的具有高度催化活性的蛋白质。大部分酶制剂都由多种酶蛋白组成,而且不同的微生物产生的酶通常也是有区别的。底物中作用成分含量及分子结构的不同, 也必定会造成酶活测定的不一致。因此，选用不同底物测定不同来源、不同菌种发酵产生的酶其活性会有很大差异。各种产酶菌株在不同的碳源培养基中，产酶能力也有所不同。如芽孢杆菌NT 9(Lopez C等，1998)和芽孢杆菌BP 7（韩晓芳等，2002），以木聚糖为培养基时, 木聚糖酶酶活最大；细菌HNX01（许君，2004）和芽孢杆菌SPS 0（Bataillon M等，1998）利用自制的麸皮木聚糖培养时，木聚糖酶酶活最高；枯草芽孢杆菌(Pereiraa P S等，2002)在以麸皮为碳源时酶活比较低,而在以燕麦木聚糖为碳源时酶活达到最大。在选用木聚糖酶酶制剂时，不能单一地考虑酶活性的大小，而要从作用底物的种类、酶的来