快餐连锁店连锁店营运及训练手册材料.doc

北 京 牛 魔 王 餐 饮 有 限 公 司 —珍满福连锁店营运及训练手册 前言 牛魔王连锁经营知识公司发展 珍满福产品出餐标准管理规定 客户百分百超值服务 珍满福连锁店管理条例 见习店长培训及优秀店长训练 总则、人事管理制度 岗位职责、仪表制服规定 卫生安全管理规定 服务禁令守则、礼貌用语规范 牛魔王发展历程大事记 第一部分：前 言 石家庄市场定位与发展前景、 1、确定城市性质为： 随着国家发展策略调整，京津冀区域城市为引领中国经济新一轮发展的增长极。急需以石家庄为核心一体化建设，建立好和京津分工合作关系，使石家庄成为京津冀都市圈第三极。因石家庄位于京广与陇海浮现发展邹亮教会要冲，随着区域经济脚镣的进一步加强，亟需利用石家庄“东出席连”“承南接北”的区域优势大力发展服务为主的现在服务业，使其成为京津想中西部辐射的“第一中枢”全国重要的现代服务业基地之一。 由此我们要相应政府发展方向在石家庄最好牛魔王餐饮连锁。 ----------- 鼎力助推现代服务业发展事业 2、区常住人口明细： 2010年第六次人口普查石家庄市各区县常住人口如下： 　　长安区 479801 　桥东区 410116 　　桥西区 596164 新华区 625119 　　裕华区 493730 高新区 16168 本籍人口占市区总数的15%，其他多为京津后裔，约占全市人口35%。 京广铁路、石太铁路、石德铁路、石太客运专线已通车、京广高铁（京石客运专线、石武客运专线）将于2012年底全线通车，石家庄将全面进入高铁时代。 4、经济状况: 2011年，全市生产总值完成4000亿元,增长12%;全部财政收入完成488.9亿元，其中地方一般预算收入完成221亿元，分别增长26%和35%;规模以上工业增加值完成1700亿元，实现利税770亿元，分别增长16%和25%；社会消费品零售总额完成1640亿元，增长18%。 5、石家庄本土情况： 由于石家庄历史较短，也属于新兴城市之一，没有大型企业支撑，经济能力薄弱但也再飞速发展中，所以目前来说人均收入和大城市比还是比较偏低。但对于我们的面影响不大，基本能接受。我们的价格。南方的米粉北方的面 6、远景发展w/ C买房 实施“北跨、南优、西控、东延”发展战略，按照“一城三区三组团”的城市发展框架，远景都市区城镇人口规模达到600万，中心城区（含正定）达到500万，形成“双核、双轴、双带”的城市空间布局结构。 ,千年沧桑、百年兴城，未来，以新区北跨展开腾飞之翼，以西山北水重塑襟山带水之城，以交通之势建设华北通衢，在这片仁和大地，崛起一座希望之城。 公 司 发 展 思 路 ： 有的放矢、因地制宜。 招贤纳士、量才录用。 以点带面、合纵连横。 增产节约、开源节流。 掌控全局、稳步推进。 强化责任、狠抓落实。 不飞则已、一飞冲天。 有的放矢、因地制宜。 用创新思维发现问题，用智慧方式解决问题 适当的措施。根据各地的具体情况，制定适宜的办法。 首先是要寻找问题的起因、发现问题的过程，最后预知问题的造成的严重后果，才能彻底了解并解决问题的根本。工作中多听问题多看问题多想问题只有多搜集问题才能挖掘问题的根本，也只有这样才能把问题从根拔起彻底根治。因地制宜、对症下药。 招贤纳士、量才录用。 做到人尽其才、才尽其用，各展所长、各尽所能。 每一个岗位寻找最合适的人才，人尽其才物尽其用一个好的心态好的 好的制度能使坏人变好，不好的制度能使好人变坏，品德好不好，不能看表面，要依靠完善的监督制约体制；要依靠越来越好的企业风气； 以点带面、合纵连横。 树立典型、以点带面、点面结合、 合纵连横、齐心协力、其力断金. 复制粘贴运营模式： 以点带面【解释】：用一个单位或地方的成功经验来带动许多单位或成片地区的工作。 “以点”的意思是：把能量集中在一个点上，比如： “有钢用在刀刃上”的意思。聚集力量汇成一点爆发比零散的各自为战强大多了。 “带面”在一个实物中有一套完整的运作操作体系，相同以此事物为准还可以用同样的一套运作操作体系来完成。 增产节约、开源节流。 降本增效，增产节约发展开源节流增收 降低运营成本，减小公司耗损，门店浪费耗损，在餐饮行业最明显的体现就是节省下来的钱才是我们的纯利润，节省下来的钱才是我们挣的钱。 掌控全局、稳步推进 强化管理发展稳步推进全局勘查开发一体化进程 分层式管理构架，分级式管理掌控，掌控公司全面各部门主管， 6 强化责任、狠抓落实。 坚定信念 增强责任 明确责任 明确责任 把握重点 狠抓落实 我们牛魔王的远景发展目标： —成为中国餐饮业上市公司创中式快餐第一品牌 第二部分：连锁经营知识公司发展 连锁知识