2014年公共营养师三级模拟试题.docxVIP

?公共营养师三级模拟试题 多项选择题 161．脂溶性维生素的共同特点是（ ? ） A．化学组成仅含碳、氢、氧????????? B．溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水 C．在体内大部分储存于脂肪组织中??? D．大剂量摄入能引起中毒 162．影响乳汁分泌的主要因素有（ ? ） A．内分泌因素??? ??B．哺乳期母亲的营养状况?? C．乳母的活动????? D．乳母再次工作的早晚?? ? 163．钙在人体内的生理功能有（ ? ） A．抗氧化作用? ????????????B．构成骨骼和牙齿???? ?C．参与甲状腺素合成????? ?D．促进某些酶活性?? ? 164．肠道中主要的蛋白消化酶有（ ? ） A．胃蛋白酶??? B．糜蛋白酶??? C．肠激酶? ???D．胰蛋白酶? ?? 165．膳食调查通常采用的方法有（ ? ） A．称量法? ?B．查帐法 ???C．24小时回顾法 ??D．平衡代谢法 ? 166．由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（ ? ） A． 钙??????? B．磷??????? C．铁???????? D．锌???? ? 167．可能引起孕期母体贫血的营养因素有（ ? ） A．维生素C不足???????? B．铁的吸收利用率低 C．维生素B12摄入不足?? ?D．叶酸摄入不足 168．婴幼儿常见的营养素缺乏病有（ ? ） A．佝偻病??? ?B．缺铁性贫血??? C．维生素A缺乏???? D．锌缺乏症??????? ? 169．抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ? ）是抗氧化营养素 A．硒??? B．维生素B1? ??C．β-胡萝卜素?? D．半胱氨酸?? ? 170．女，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑（ ? ） A．理想体重??? ?B．基础能量消耗??? ?C．体质指数????? D．活动系数????????? ? 171、食品腐败变质的鉴定指标一般包括(??? )。 A 感官? ????B 物理?? ???C 化学? ???D 微生物 162、正常成人热能消耗主要包括哪些方面(??? )。 A? 体力活动??? B 生长发育??? C 基础代谢??? D 食物的特殊动力作用 173、膳食调查通常采用下列几种方法(??? )。 A 称重法??? ?B 记账法? ???C 膳食史法??? D 化学分析法 174、食品污染种类按其性质可分为(??? )。 A 生物性污染??? B 农药污染??? C 放射性污染??? D 化学性污染 175、食品腐败变质的原因主要有(??? )。 A 环境因素 ?B 存放时间太长? C 微生物作用?? D 食品本身的组成和性质 176、下列哪些是必需氨基酸(??? )。 A 异亮氨酸??? B 天门冬氨酸??? C 蛋氨酸??? D 缬氨酸 177、标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义(??? )。 A 可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱 B 标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一 C 可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量 D 标准体重可以作为预测患糖尿病的几率 178、一个营养师在进行健康讲座时，听众纷纷离场，分析原因可能是(??? )。 A 时间太长?? B 缺乏趣味性??? C 过于专业??? D 听众不关心营养 179、缺乏可导致贫血的物质有(??? )。 A 维生素C??? B 维生素D???? C 叶酸???? D 尼克酸 180、营养咨询所包括的内容有(??? )。 A 营养状况调查?? B 膳食调查??? C 营养缺乏症调查?? D 实验室检查 181、下面微量元素中具有降血糖作用的有(??? )。 A 锌???? B 钙????? C 硒????? D 铬 182、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是(??? )。 A 吃面条时连汤一起喝???? B 做油炸食品时，油温不宜过高 C 烙饼时，缩短所用时间?? D 做馒头时，在发酵面团中加碱 183、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有(??? )。 A 带“釉上彩”的瓷器? B 锡壶? C 用废旧铝制品改制的餐具 ?D 不锈钢锅 184、选购放心肉正确的做法是(??? )。 A 看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B 禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C 购买熟肉制品，要仔细查看标签 D 以上做法都正确 185、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有(??? )。 A 技能传授 ? B 知识传播 ?? C 趣味诱导 ?? D 娱乐互动 186、营养咨询对象有(??? )。 A 患病人群??? B 住院病人 ?? C 门诊病人??? D 健康人群 187、营养咨询