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鸡蛋期货介绍 鸡蛋期货合约 鸡蛋品种的特点 鸡蛋行业的发展 鸡蛋现货市场情况 鸡蛋价格影响因素分析 鸡蛋期货合约设计要点 鸡蛋期货合约 鸡蛋品种的特点 鸡蛋是我国重要的畜牧产品，产量约占我国禽蛋总产量的84%，人均年消费量约18公斤。2012年我国鸡蛋总产量约为2430万吨，约占全球总产量的36.5%，近5年的平均市场规模约1856亿元，已连续28年保持全球第一位。上市鸡蛋期货对服务“三农”具有重要意义。 鸡蛋的感官 1、蛋重有差异 2、颜色有差异 3、鸡蛋的新鲜度 4、鸡蛋的卫生指标 鸡蛋品种的特点 鸡蛋的仓储条件 鸡蛋在常温下容易变质，因此主要在冷藏条件下保存。冷藏保存品质变化较小。 鸡蛋品种的特点 鸡蛋的运输方式 运输方式以汽运为主，高速路享受“绿色通道”待遇，免收通行费用。利用瓦楞纸箱加蛋托长途运输，可以大大降低破碎率。 鸡蛋的成本构成 玉米占鸡蛋生产成本的42-46%；豆粕占鸡蛋生产成本的14-17%。 详细介绍参考：/special/egg/index.html 鸡蛋行业的发展 我国鸡蛋行业的发展走过了四个大的阶段： 第一阶段：20世纪80年代前，农户散养为主。经营模式主要是传统农户散养，大多是当地自给自足，市场需求水平低且经济技术水品也相对较低。 ? 第二阶段：20世纪80年代至90年代中期，集中化养殖。经营模式主要是农户散养和专业化养鸡场生产模式。基本特征是机械化养殖，主要消费鲜蛋行业利润率较高。影响因素主要是短缺经济的需要，国家政策扶持。 第三阶段：20世纪90年代中期至21世纪初，行业特征是公司化过程。经营模式是农户散养和公司+农户模式为主。基本特征是中小型公司纷纷倒闭。鲜蛋消费为主。影响因素是市场经济发展，农户无序竞争，70%难以整合。 ? 现阶段：行业特征是处于行业洗牌阶段，经营模式是大中型企业集团集约化、一体化生产基地和公司扩展。基本特征是建立了产品质量安全和防范体系以及完善的禽病防控体系，生产经营专业化、规模化蛋品，深加工比重增加，但生鲜鸡蛋仍然处于低水平竞争，品牌鸡蛋处于发展初级阶段，未来发展潜力巨大。 鸡蛋现货市场情况 鸡蛋的生产 鸡蛋的消费 鸡蛋贸易与流通 鸡蛋各地现货价格相关度 鸡蛋的生产 1、产量???? ??? 我国禽蛋产量居世界第一位，并呈现出稳步增长的趋势，2010、2011、2012年三年产量分别达到2763、2811、2861万吨，其中2011年鸡蛋产量2350万吨左右，占比84%。 鸡蛋的生产 2、鸡蛋生产布局 ??? 产地主要集中在河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、湖北和安徽8个省区，从2000年开始，上述8个省的年禽蛋产量都在100万吨以上，占全国的比重逐年增大。产量前三大省份为山东、河南、河北，产量分别达401、391、340万吨，分别占总产量的14%、14%和12%。 鸡蛋的消费 1、鸡蛋消费量与消费结构? ??? 鸡蛋消费分为3大类：家庭消费、户外消费、工业消费，占比分别为53%、28%和19%。从消费量来看，我国城镇居民禽蛋的人均消费已趋于稳定，1990-2000年期间为消费上升期，从人均7.25kg增加至11.21kg，之后略有下降，到2005年消费量基本稳定在10.4kg左右。这也说明鸡蛋市场的供需已基本平衡。城市居民和农村居民每年大概分别食用300枚和160枚鸡蛋，伴随城镇化的发展和农民生活水平的提高，鸡蛋消费量将稳中有升。 鸡蛋的消费 2、国内各省消费占比 ????? 从我国各省鸡蛋消费占比来看，山东为第一消费大省，其次为广东、河南、江苏等省。 鸡蛋贸易与流通 1、贸易概况 我国蛋品贸易保持快速增长势头，2011年贸易额达到1.75亿美元，比上年增长21.7%，其中出口额为1.73亿美元，比上年增长21.8%；进口额为120.4万美元，比上年减少9.3%。我国主要向香港、阿曼、日本、新加坡等亚洲国家和地区出口。 2、贸易模式 我国鸡蛋主要有四种贸易模式，分别是自产自销、零售商承货、批发中转以及龙头企业收购。 鸡蛋贸易与流通 3、鸡蛋流通概况 ?? 鸡蛋具有明显的全国集散地。集中于产区的鸡蛋批发市场和销区的农产品批发市场，如河北馆陶、辽宁沈阳周边、山东胶东地区、湖北浠水地区、江苏盐城，北京大洋路、新发地，广州槎头、东莞信立等。下图为鸡蛋的物流流向与流量。 鸡蛋流通概况 鸡蛋的物流流量： 鸡蛋各地现货价格相关度 各地价格相关度 鸡蛋属