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物码管理培训 餐饮业物码管理的作用 1.提高卫生程度，经常保持清洁 2.提高工作效率，减少工时浪费 3.降低成本费用，减少资源浪费 4.改善人际关系，发扬团队精神 5.提高员工素质，养成良好习惯 物码管理培训 物码管理的要领 （1）马上要用的，暂时不用的，先把它 区别开。一时不用的，甚至长期不用的要 区分对待。 （2）将必需品按高、中、低用量分层存放与管理。 高用量：每天或每周都要使用的物品，放在工作台上或随身携带。 中用量：六个月以内需要使用的物品，放在工作场所较远的地方。 低用量：六个月至一年内需要使用的物品，放在离工作场所更远的地方。 （3）对可有可无的物品，不管是谁买的，无论有多昂贵，都应坚决处理掉， 决不能手软。清理非必需品时，必须把握好的是看物品现在是否有使用 价值，应注意使用价值而不是原来的购买价值。 物码管理培训 利用程度 必需品的使用频率 保存方法（分层管理） 低 1、过去一年都没有使用的物品 2、在过去7-12个月中使用过物品 处理掉或回仓 把它保存在比较远的地方 中 3、在过去1-6月中使用过的物品 把它保存在工作区域的中间部分 4、每日至每月都要使用的物品 把它保存在工作现场附近 5、每小时都要使用的物品 随身携带 高 物码管理培训 （4）管理者在保存物品方面应准确区分需要还是想要，不能采取以防万 一的保守心态，最终把工作场所变成了杂物馆。 （5）天天处理时对私人物品应减至最低并集中存放，例如：喝水茶杯不 能放在工作台，要集中存放在茶水站。 （6）天天处理时要贯彻精简效能的原则，采用最简单的方法。例如：一 张纸的公告，一小时会议，一套工具（文具），文件存放在一个地 点、一分钟电话、一站式顾客服务等。 物码管理的要领 物码管理培训 六T管理理念： 指六个天天要做到（T代表天字拼音的第一个字母）： 天天处理， 天天整合， 天天清扫， 天天规范， 天天检查， 天天改进。 【餐饮业现场管理（六T实务）】是针对餐饮行业提出 的，不适用其它行业，是属行业性的管理方法。其目的是改 善：卫生、安全、质量、效益、形象、综合竞争力。 物码管理培训 天天处理的步骤 现场检查 区分必需品和非必需品 清理非必需品 非必需品的处理：抛掉或回仓 每天循环整理 工作场所每天都在变化，今天的必需品可能明天就是多余的，因此 物品处理要时时做、天天做，养成天天循环整理的习惯，从而根据工作 需要及时区分出必需品与非必需品。 物码管理培训 天天整合的涵义 是提高物品储存和取用效率的管理方法。首先将必需品 放置于任何人都能立即取得的状态，然后再决定物品的[名] 和[家]，目的是用最短的时间获取或存放物品。即在30秒内 可取出及放回文件或物品。实施的步骤是：分析现状，物品 归类，储存方法，切实执行。 物码管理培训 天天整合的要领 （1）物品的存放要做到有[名]有[家]。 所有物品都要有清楚的卷标（名）和位置（家）。在每样物品 （瓶、盒子）上都贴有品名，而在存放该物品的货架位上也贴有相 应品名，做到（名）与 （家）对应一致便于寻找。每样物品的位置 标签上要注明存放数量的标准（包括高/低数量与日期），并按先进 先出、左入右出的路线摆放。 （2）每个分区位置（家）都要有布置总表（或总平面图），都要有 负责人标签，包括负责人照片、姓名、休假日代理负责人。将经常使 用的物品放在工作地点的最近处，特殊物品及危险品必需设置专门场 所并由专人来进行保管。重的物品放在下面的货架上，轻的物品放在 货架的上层处。 （3）文件、物料、工具等要用合适容器或方式存放。 （4）天天整合的目的是： 30秒内可取出及放回文件或物品。 物码管理培训 天天整合的推进步骤 （1）分析现状 对必需品的名称、分类、放置等情况 进行规范化的调查分析。 a. 他不知道物品存放在那里？ b. 他不知道要取的物品叫什么？ c. 存放地点太远。 d. 存放的地点太分散，物品太多，难以 找到。 e. 不知道是否已用完，或者别人正在使 用，他找不着。 （2）物品分类 按物品各自的特征进行分类，把具有相 同特点或具有相同性质的物品划分到同一类 别，并制定标准和规范，确定物品的名称， 标识物品的名称。 物码管理培训 天天整合的推进步骤 （3）决定贮存方法 根据物流运