人教版糖类教案.docVIP

糖类 第一课时 [导入糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。] 二、葡萄糖和果糖 1、存在、结构及物理性质 存在 分子式和结构简式 官能团 物理性质 葡萄糖 甜味水果蜂蜜人体血液 C6H12O6 CH2OH（CHOH）4CHO 羟基 醛基 果糖 水果蜂蜜 C6H12O6 CH2OH（CHOH）4CO CH2OH 羟基 羰基 总结：二者互为同分异构体 2、葡萄糖的化学性质 与银氨溶液反应 与新制的Cu(OH)2反应 与H2反应 酯化反应 生理氧化 [思考] 将葡萄糖溶液分别滴入KMnO4酸性溶液和溴水中，会有什么现象？ 两溶液都会褪色，因为葡萄糖中含有醛基，具有还原性。 [活动] 阅读课本葡萄糖的用途 [板书] 3、葡萄糖的用途 第二课时 [提问] 回忆上节课讲的葡萄糖和果糖的性质。 [新授] 今天我们接着讲二糖和多糖的性质。下面请同学们阅读课文填写下表 [板书] 三、蔗糖和麦芽糖 结构和物理性质 存在 分子式 结构特点 物理性质 蔗糖 甜菜甘蔗 C12H22O11 由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成。不含醛基，属非还原性糖 麦芽糖 谷物麦芽 C12H22O11 由2分子葡萄糖脱水形成。含有醛基，属还原性糖 化学性质 蔗糖在酸性条件下，水解成葡萄糖和果糖。 麦芽糖在酸或酶的催化下水解成葡萄糖。 麦芽糖具有还原性可与银氨溶液和新制的Cu(OH)2反应，而蔗糖则不行。 [思考] 检验水解产物葡萄糖时为什么要加氢氧化钠中和至碱性？ [过渡] 淀粉和纤维素都是最重要的多糖，都属于天然高分子化合物，接下来我们来学习他们的性质 [板书] 四、淀粉和纤维素 1、结构和物理性质 淀粉 纤维素 分子通式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n 分子结构 n值为几百到几千， n值约几千，分子中每个葡萄糖单元含有三个羟基 物质属类 多糖，都是天然高分子化合物 物理性质 2、化学性质 (1)淀粉 a、糊化 b、跟碘单质反应，呈现蓝色，用于淀粉和碘的相互鉴别 c、水解反应 酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖。还可以酿制食醋、酿酒等。 (2)纤维素 在酸的催化下，可以发生水解反应，最终生成葡萄糖。结构中有三个羟基，还可以发生酯化反应 3、用途 高中化学网 高中化学论坛 高中化学网 高中化学论坛