庄泰教您如何自制酸奶绪论.pptVIP

历史证据显示，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了，最早期的酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的奶受到依附在袋的细菌自然发酵，而成为酸奶。 早在公元前3000多年以前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的乳酸菌偶尔进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸羊奶。 欧洲有关酸奶的第一个记载源自于法国的临床历史记录：弗朗西斯一世患上了一场严重的痢疾，当时的法国医生都束手无策，盟国的苏莱曼一世给他派了一个医生，这个医生宣称用酸奶治好了病人。 20世纪初，俄国科学家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶。他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。梅契尼可夫提出乳酸菌是人类维持身体健康的一项重要元素，于是他开始于全欧洲推广酸奶这种食品。 常喝酸羊奶的4大好处 1. 增强人体免疫力 酸奶中含有一种生长活性银子，能增强机体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。 2. 肠胃保健大师 常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口-肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益于预防结肠癌。 3. 美容瘦身神器 酸奶中所含钙、镁、钾、钠等无机矿物质元素，维生素C作为人体内的一种还原剂，能够有效减少人体内黑色素的沉积，改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成。 4. 降低血清胆固醇 酸奶中含有一种因子，乳酸钙极易被人体吸收，防止动脉硬化，冠心病，降低胆固醇，特别适合三高人群和老人饮用。 谁更适合喝酸羊奶？ 酸奶在饮食方面，老、弱、病、妇人及幼儿适宜食用；身体虚弱、气血不足、营养不良、皮肤干燥、肠燥便秘以及患有高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、消化道癌症等病症者适宜食用；使用抗生素者和年老体弱者宜常喝酸奶；此外，酸奶还可作为美容食品食用。 高血压患者 酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。 肿瘤患者 酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸羊奶，妇女甭愁乳腺癌”。 谁更适合喝酸羊奶？ 年老体弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对增强年老体弱身体素质十分有益。 增强体质者 酸奶中含有大量的蛋白质，碳酸水，运动过后的三十分钟到五十分钟人体内的肌肉需要大量的蛋白质和碳酸水，对儿童、青年、中年人，能强身健体，十分有益。 使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制，这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。 谁更适合喝酸羊奶？ 骨质疏松者 酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。 糖尿病患者 酸奶等低脂发酵乳制品中不仅脂肪含量低，还有丰富的益生菌和维生素K，它们可能会对糖尿病起到一定的预防作用。 更安全卫生 自制酸奶从原料到发酵自己控制，安全又卫生 确保乳酸菌活性 从做成酸奶开始3-4天内活性菌数量最高，品质最好，4天后的活性菌数量递减。自制酸奶即做即享，确保酸奶品质和乳酸菌活性。 纯天然无添加 自制酸奶自然乳香，口感淳滑，无色素添加。 口味多乐享自制 自制酸奶可发挥无限畅想，口味随意搭配，自制出自己的特色酸奶。 原料：红豆100克、酸羊奶200克、红豆沙2大匙，炼乳适量。 做法：1..将红豆浸泡后煮至全烂，晾凉待用； 2.用现成红豆沙加水熬成糊状，晾凉待用； 3.取一个空玻璃杯，先铺一层红豆，再倒入1/4杯酸羊奶，再铺一层红豆，再倒入1/4杯酸羊奶，最后在面上浇上红豆沙糊，淋上炼乳即可。 原料：酸羊奶200克，西瓜250克、猕猴桃2只、黄桃（罐头装）1只 做法：1.将水果去皮，分别挖成或切成小块状。 2.装在碗中，淋上酸羊奶，搅拌均匀即可。 夏天喝酸羊奶： 消暑、 润肠、 养胃、 美容又时尚！ 用冠羚（爱瑞羊）羊奶做酸奶证明什么？ 好奶源，做的酸奶更稠厚 鲜奶粉，做的酸奶更醇香 好配方，做的酸奶更营养 不含抗生素，确保自制酸奶大功告成 * 舌尖上的“羊时尚” 自制酸羊奶 美味又放