红酒销售中经常遇到的问题培训ppt.ppt

答： 葡萄酒中的香气来源主要有四方面 （1） 葡萄本身自己带有的香气，如水果的香气。 （2） 葡萄酒在发酵过程中产生的香气，如奶油类的香气。 （3） 葡萄在陈酿阶段产生的香气，如菌类，草类，香料类。 （4） 在橡木桶中熟成过程中产生的香气。如杏仁，榛子，椰子，和烘烤类的香气。 38 葡萄酒中的各种香气是哪里来的？ 答： 一款葡萄酒无论是多好，还是多差，只要经过橡木桶的储藏最少要三个月，最长也就是两年的时间。因为橡木桶相当的昂贵，即使是美国或者是匈牙利的价格依然不菲。如果一款酒在橡木桶中储存陈酿不到三个月就装瓶的话，橡木桶中的香气还没有多少能融入酒中，没有起到橡木桶的作用，就把橡木桶浪费掉了。但是如果在橡木桶中储存陈酿超过了两年的时间，此时的橡木桶就只是一个惰性的容器了，已经不能为酒体增加任何的单宁和香气了，继续储存下去得话只能会使酒的氧化速度加快，使酒的香气和质量都下降。 39 一款葡萄酒在橡木桶中最短储存多长时间？最长储存多长时间？为什么？ 答 [1]法国的橡木桶纹理质地紧密，单宁含量较高，会给酒增加榛子类的香气。 [2]美国的橡木桶纹理质地疏松，单宁含量较低，会给酒增加椰子类的香气。 [3]如果单从橡木桶对酒的陈年能力来看的话，法国橡木桶最好，也最为昂贵。 [4]如果从橡木桶对酒的香气增加的速度来看，还是美国的橡木桶对酒的增加较快，但是口感粗糙。美国的橡木桶比较适用于中档的不需长时间窖藏的葡萄酒。 40 法国橡木桶和美国的橡木桶有什么不一样？哪个更好？ 对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的 抗氧化剂成分。一般每天饮用１００毫升左右即可，既经济、安全，又满足了需要。 葡萄酒对男士的好处 答： 这是因为一款酒的口感和品质和酿酒葡萄的质量是息息相关的，而葡萄每年的收成和品质受天气，雨水，光照，自然灾害，虫害等的影响下，每一年的品质都是不一样的，尤其是一些欧洲国家，法律还禁止对葡萄酒浇水，打农药，施肥等等的人为的干预，让葡萄自然地生长，每一年的葡萄都会有世界著名的葡萄酒专家进行评分，所以只要标注了年份也就代表了这一年这一地区葡萄酒的品质。此外年份还有一个重要的作用，那就是表示出这款酒是年轻的还是年老的。葡萄酒是有生命的酒，他的一生都在变化，年轻的时候喝有年轻的口感，年老的葡萄酒有年老的口感，一款葡萄酒在不同的时间，不同的环境，不同的心情下口感都是不一样的。对于红酒的资深饮家来说选红酒年份是必须参考的，这就好比选自己的恋人，年龄是非常重要的。 42 一款葡萄酒，尤其是进口的葡萄酒为什么要标注年份？ 答： 现在的好多的葡萄酒，尤其是国产的葡萄酒还有进口酒的中文标注上都标有葡萄酒的保质期，而且保质期的期限都不一样，其实厂家之所以对葡萄酒标注保质期只是为了告诉消费者这款葡萄酒的最佳适饮期，因为每款酒的葡萄品种不一样，再加上酿造的工艺不一样，陈酿的条件不一样，导致了每款葡萄酒的最佳适饮期也不一样。所以只要葡萄酒的储存条件比较好，在低温16-18°的条件下储存，湿度环境在70%-80%之间就是过了保质期的葡萄酒依然可以喝，只不过是口感已不是最佳的状态了。一款没有过保质期的葡萄酒如果储存条件比较恶劣，温湿度过高或过低的话，早就已经坏掉了，当然更是不能饮用了。 43 一瓶葡萄酒过了保质期还可不可以喝？ 答 一瓶红酒如果开瓶以后只是用原有的塞子塞回去的话，在三天之内不管你放在了哪里都赶快喝掉吧，超过三天肯定坏掉了。如果你用的是真空赛，惰性气体，或者橄榄油来密封的话那就在七天之内喝掉吧，应为只要开封的红酒不管你用多先进的方法去密封也阻止不了他继续快速的氧化七天之内口