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高 效 订 货 依课别供应商 按订货计划表 全品项检核 订货工作中应注意的细节 订货方式？ 订货工作中应注意的细节 订货方式？ 系统自动出单，人工查错 系统提供数据，人工出单 实物盘点，人工出单 订货工作中应注意的细节 关注各种非固定因素：促销、天气、竞争等 关注订单金额（可以金额设定权限进行监督） 重点订单：季节性商品与促销商品的控制 订单跟进 生鲜的订货 考虑因素： 1.天气 2.季节 3.促销 4.台面 生鲜的订货 生鲜订货量的掌握直接关系到生鲜的损耗, 因此要求订货人员必须熟练掌握订货技巧. 作到货订的恰到好处. * * * 超市人 * * 超市人 资料来源：罗兰.贝格分析 86.0% 88.2% 91.3% 91.8% 96.9% 95.8% 78.1% 89.6% 90.8% 87.5% ChainA ChainB ChainC ChainD ChainE 销售额加 权在架率 按频度计 算在架率 72.9% 86.5% 88.9% 88.7% 87.2% 90.3% 89.6% 89.4% 92.1% 92.1% 91.7% 91.6% 93.0% 食用油 洗发护发 沐浴露 卫生棉 碳酸饮料 牙膏 啤酒 洗衣粉 卷筒纸 果汁 方便面 鲜奶 水 国内零售商的缺货率在10％左右，顾客经常采购的商品更加容易缺货 二、订货三大原则 一、了解订货的重要性 三、订货公式 目录: 四、订货工作中应注意的细节 了解订货的重要性 订货可以保证实现最理想的营业额和毛利 订货直接决定库存质量 订货可以使部门主管掌握库存的即时信息 1.订货是管理行为的第一步 了解订货的重要性 2.订货出现问题的后果 失去信任 库存积压与缺货 浪费时间 重复劳动 营业额不足 毛利下降 各种损耗 供零关系失衡 业绩到哪里去了？ 行业介绍 1. 熟悉卖场货架\仓库分布图 2. 掌握系统操作的熟练使用方法 4. 明确部门20\80的主打商品 3. 明确部门商品分类和供应商情况 5. 异常库存的敏感反应 6. 实地库存的查看习惯 3.熟悉订货的第一步_主管 了解订货的重要性 4.熟悉订货的第二步_员工 行业介绍 .仅仅依靠系统订货是远远不够的. . 员工需要了解部门内部滞销商品 . 系统内只能反应“ 理论库存数量=账面库存” . 卖场和仓库能够反应“真实库存=可销售库存” . 系统库存不能告诉你, 残损和瑕疵的商品 了解订货的重要性 5.我们需要牢记的零售格言： 订货就是零售业的一切!!! 如果能够彻底做好单品管理，并执行假设和验证的话，订货是一件很有趣的工作，而且付出的心血会马上呈现在销售业绩上，如果加盟店老板觉得订货是件无趣的苦差事，那业绩也同样不会增长。 日本7-11 铃木敏文 二、订货三大原则 一、了解订货的重要性 三、订货公式 目录: 四、订货工作中应注意的细节 订货三大原则 订货计划表 课别： 二、订货三大原则 一、了解订货的重要性 三、订货公式 目录: 四、订货工作中应注意的细节 建议订量= 平均销量*变量系数*(订货周期+到货天数+安全库存天数)+最小库存量-最后库存-在途订量 订货公式 订货公式 如何计算正常单品的平均销量? 平均销量对于建议订量的影响 建议订量=平均销量*变量系数*(订货周期+到货天数+安全库存天数) +最小库存量-最后库存-在途订量 过去35天的历史销售的平均值（不包括促销） 当有异常销售时我们必须注意 (批发商, 学校, 公司...) 平均销量 订货数量 = 当缺货时,我们必须注意 (供应商缺货, 库存错误...) 平均销量 订货数量 = 爆仓 缺货 例子:当春节来临,增大炒货的订量，变量系数=1.2 平均销售+20% 例子:当夏季结束,减少碳酸饮料的订量，变量系数=0.8， 平均销售 -20% 订货公式 变量系数, 又称季节系数或调整系数, 是根据销售的季节性需要，调整建议订货数量的系数(0.1-1.9) 什么是变量系数? 缺省值=1，值变化范围 0.1~1.9 在销量异常前（例如：节庆，雨季）更新系数；在销量回复正常后设置适当的值 如何设置变量系数?