调香师复习资料解析.docVIP

复习资料 一、名词解释 香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。 单离香料是用物理的或化学的方法天然香料中分离出来的单体香料。 半合成香料:以天然的农林产品为原料,经过简单的分子修饰,引入或去掉一些官能团,对分子进行改造而得到的香料。 全合成香料:由基本的化工原料经过比较复杂的化学反应合成得到的香料。 由两种或两种以上的香料按一定比例混合而调配出来的混合物称为香精. 由两种或两种以上的香料按一定比例混合而调配出来的混合物称为香精,配制香精的过程称为“调香”。 超氧化物歧化酶SOD 是一类广泛存在于生物体内的金属酶，能够清除生物氧化过程中产生的超氧阴离子自由基，在防辐射、抗衰老、自身免疫治疗等方面显示出独特的功能。 紫外线屏蔽剂即物理防晒剂，是通过反射及散射紫外线对皮肤起保护作用，主要为无机粒子，典型代表为二氧化钛、氧化锌粒子。 用乙醇做溶剂,提取芳香植物或动物的分泌物,得到的液体冷却后过滤掉不溶物而得到的产品,称为酊剂. 用乙醇浸提浸膏,除去浸膏中所含的植物蜡,色素等杂质,再将乙醇蒸出,得到的残余物称为净油. 用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的产品称为香脂. 能够被辨别出香气种类的香料化合物的最低浓度称为阈值. 精油 利用水蒸气蒸馏或压榨的方法从天然植物中得到的芳香物质的油状混合物. 浸膏：用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物,芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中,再将溶剂挥发掉,得到浸膏； 二、填空 香料分为天然香料、单离香料和合成香料，在天然香料中，又分为（动物性天然香料）和（植物性天然香料）。 天然香料的生产方法有（水蒸气蒸馏）、浸提、吸收和（压榨）等。 天然香料的存在形式有精油、净油、酊剂、（浸膏）、（香脂）等。 植物性天然香料是混合物,而单离香料可以看成是纯净物。芫荽籽油属于（植物性天然香料）, 而芳樟醇属于（单离香料）。 按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（乳化香精）和（粉末香精）。 水溶性香精的各种组成部分都可以溶解在（低级醇）中。 香精按用途分类，可分为（食用香精）、（日用香精）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（酒用香精）和（药用香精）等。 根据组成香精的各香料成分在香精中的作用不同,可以分为:主香剂,和香剂,修饰剂和定香剂. 香波类化妆品的主要原料是极易产生泡沫的表面活性剂，因此加料的液面必须没过（搅拌桨叶），以避免过多的空气混入。 细腻而丰富的泡沫是香波的主要性质之一，较标准的测定方法是采用（罗氏泡沫测定仪）。 通常洗发香波的活性剂含量为（15%—20%），婴儿香波中的含量可酌量减少，并选用低刺激的表面活性剂。 (香叶醇),香茅醇,(苯乙醇)等是玫瑰香精的主香剂。 玫瑰香精中,（橙花醇）可以作为和香剂,（芳樟醇）可以作为修饰剂。 在香精的不同挥发阶段,香精挥发出来的香气可以分为头香,体香和尾香。 松树流出的树脂,用（水蒸气蒸馏）法进行蒸馏,得到的油状液体称为松节油。 酊剂用（乙醇）作萃取剂,产品中包含溶剂乙醇,常温下是液体;浸膏用（石油醚）作溶剂,产品中不含石油醚,常温下是膏状固体。 精油中的酚类化合物和 NaOH 反应生成可溶于水的（酚钠盐）,转入水相分中分离. 醛类化合物和亚硫酸氢钠发生加成反应,得到（α- 羟基磺酸钠）,转入水相分中分离. 用物理的或化学的方法,从植物性天然香料中分离出单体香料。物理分离方法:（分馏）、（冷冻结晶）等；化学分离方法:（硼酸酯法）、酚钠盐法、亚硫酸氢钠法等 。 麝香的采收一般有（杀麝取香）和（活体取香）。 灵猫香的取香方法有采收泌香、（挤香）、（刮香）。 重要的酚类香料有丁香酚、（异丁香酚）、（愈创木酚）等。 酚类香料的制法有（重氮盐法）、（碱熔法）和卤苯的水解等。 重要的醚类香料有丁香酚甲醚、（乙酸丁香酚酯）和（茴香脑）等。 重要的芳香族醛类香料有香兰素、（铃兰醛）和（肉桂醛）等。 桂皮经水蒸气蒸馏得到（桂油）,再用（亚硫酸钠）法提出肉桂醛。肉桂醛遇铁易变色,所以采用（不锈钢）容器. （木质素）是存在于天然纤维中的一种芳香族高分子化合物，在植物组织中起到增强细胞壁，粘合纤维的作用。 香茅醛是（柠檬桉叶油）中的主要成分;香茅油中的主要成分是（香茅醇）。 麝香的主要芳香成分是（麝香酮）。 芳樟醇可以由（芫荽籽油）中获得， 薄荷醇可以由（薄荷油）中获得. 香精调配需要经过阶段：处方试验、试样试验、大样调配和加香实验。 香料在常温下有一定的挥发度 香料化合物要有较低的毒性 简述香料的分类，及各类香料的工艺特点。 答：香料分为天然香料、单离香料和合成香料。 单离香料: 品质最好,产量不高; 半合成香料: 合成路线简单,原料受到限制; 全合成香料: 原料来源广泛,合成困难. 简述香精按形态分那几类，各类香精的特点。 答：按香精的