天然抑菌剂论文：天然抑菌剂强化剂抗菌性复合膜.docVIP

天然抑菌剂论文：天然抑菌剂和强化剂的添加对乳清蛋白膜性能的影响 【中文摘要】近年来,随着可生物降解包装材料的发展,关于可食用膜的应用研究也越来越多。抗菌性可食用包装能够抑制或延缓食品中和包装膜上的各种微生物的生长、延长产品的货架期,为消费者提供相对安全的产品,已成为一种重要的现代活性包装技术。因此,开发集防腐抑菌、保护食品等功能为一体的复合抗菌膜成为一个研究的热点。本文以乳清蛋白作为复合膜的基础材料,通过添加不同的天然抑菌剂以分析比较复合膜的抗菌效果,并进一步对不同的抑菌剂进行复合,确定了合理的抑菌剂组合及成膜工艺,并针对乳清蛋白膜阻隔性能和机械性能不足的缺点,研究了强化剂对复合膜物理特性的影响,旨在开发出一种既有良好的抑菌性,且物理性能得到强化的乳清蛋白复配膜,以期将其应用在食品包装上。通过本研究发现:1.纳他霉素(100-300 mg/L)对枯草芽孢杆菌,大肠杆菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,干酪乳杆菌均没有表现出抑菌效果;而250mg/L以上浓度的纳他霉素对粘红酵母,黑曲霉,绿色木霉表现出了抑菌效果,其最低抑菌浓度为250mg/L。2.聚赖氨酸对供试的细菌、酵母菌均表现出良好的抑菌效果。但低浓度(100-500mg/L)的聚赖氨酸对木霉和黑曲霉没有... 【英文摘要】Along with the development of bio-degradable packaging materials in recent years,more researches were conducted on the application of edible film.Antibacterial edible packing has become an important modern active packaging technology,with the ability of inhibiting the growth of various microorganisms in food or on packaging film,extending the shelf life of the products,and providing consumers with relatively safe products. Therefore,the development of the composite films with functions of antibacterial and ... 【关键词】天然抑菌剂 强化剂 抗菌性 复合膜 【英文关键词】natural antibacterial agent fortifier antibacterial composite film 【索购全文】联系Q1：138113721 Q2：139938848 【目录】天然抑菌剂和强化剂的添加对乳清蛋白膜性能的影响 摘要 2-4 ABSTRACT 4-5 第1章 文献综述 9-26 1.1 防腐抗菌剂的定义及特点 9-10 1.2 防腐抗菌剂的种类及研究状况 10-18 1.2.1 化学类防腐抗菌剂 10-12 1.2.2 天然防腐抗菌剂 12-18 1.3 几种天然防腐抗菌剂的抗菌机理 18-19 1.3.1 纳他霉素 18 1.3.2 聚赖氨酸 18-19 1.4 防腐抗菌剂在可食性膜中的应用 19-21 1.4.1 有机酸及其盐类 19 1.4.2 抗菌素类 19-20 1.4.3 其他类防腐抗菌剂 20-21 1.5 可食性膜中常见的强化物质及强化机理 21-23 1.5.1 增塑剂 21-22 1.5.2 交联剂 22 1.5.3 还原剂 22-23 1.5.4 脂类物质 23 1.6 可食性抗菌复合膜研究现状 23-24 1.6.1 可食性抗菌复合膜 23 1.6.2 可食性抗菌复合膜的抗菌机理 23-24 1.6.3 可食性抗菌复合膜的影响因素 24 1.7 本课题的研究目的、意义和内容 24-26 第2章 不同的天然抑菌剂抑菌性能研究 26-31 2.1 引言 26 2.2 实验材料与仪器 26-27 2.2.1 实验材料和菌种 26-27 2.2.2 实验仪器和设备 27 2.3 实验方法 27-28 2.3.1 纳他霉素最低抑菌浓度（MIC）的测定 27 2.3.2 聚赖氨酸最低抑菌浓度（MIC）的测定 27 2.3.3 菌悬液及含菌平板的制备 27-28 2.4 结果与讨论 28-29 2.4.1 纳他霉素的最低抑菌浓度 28-29 2.4.2 聚赖氨酸的最低抑菌浓度 29 2.5 结论 29-31 第3章 乳清蛋白复合抗菌膜的研究 31-39 3.1 引言 31 3.2 实验材料与仪器 31-32 3.2.1 材料与试剂