现代饭店客务部服务与管理2_毕业论文.docVIP

2000年客房部预算总表 项目 上年实际 上年预算 本年预算 备注（原因） 第一优先项目 　 　 　 预计今年出租率上升9%：补齐缺编10名员工 工资 338400 340000 430560 增加物价上涨因素（按15%计） 工作服 16920 17000 26000 增加员工：今年需发皮鞋每人一双（70元/双） 医药费 25560 23560 27960 240元/双·年×104人+3000元重病菌超支保险费 床单 　 　 57600 补充两套30元/床，急需补，否则会影响周转 洗衣房洗涤剂 36000 35000 45000 业务量增加，洗涤剂价调15%（已接到通知） 客房、PA洗涤用品 15000 18000 9600 部分改用国产产品替代合资、进口产品 客房易耗品 245000 230000 226000 去年还有一部分。3.3元/间×240间×82%出租率×365天×95%消耗率 维修保养费 70000 75000 38000 去年增加烘干机一台4万元 第二优先项目: 　 　 　 　 清扫工具等 9000 15000 11000 考虑上涨因素 临时工工资 12000 10000 6000 去年人手不足用的多,今年旺季用些临时工(5～10月) 差旅、培训费 4800 5000 4500 去年批量实习，今年少数骨干学习培训 邮电通讯费 2100 2000 2100 　 第三优先项目： 　 　 　 　 办公用品及印刷品 4000 5000 3000 有些报表已够用 员工生日及生病等 2700 3000 2800 每个员工生日及病假达三天者的探望 奖金 293280 280000 330000 增加员工、业务增加，争取增长10% 劳保用品 16920 18000 18720 101人×15元/人·月×12个月 　 　 累计 1238840 　 说明：第一优先中，床单须在旺季之前（三月底之前）解决：工作服中夏季服装及皮鞋在5月份前解决，冬季服装在9月底前解决。共需资金壹佰贰拾参万捌仟捌佰肆拾元，当否，请审批。 此致 呈总经理室 客房部 （二）预算总表的分解 为了做好预算的控制，还应对预算的有关项目按月进行分解。 月度预算表 项目 一月 二月 三月 十二月 本年 去年 本年 去年 本年 去年 本年 去年 本年 去年 工资 客房用品 清洁用品 … 四、预算的执行与控制 客房部年度预算一经批准，客房管理人员应严格执行，将经营活动控制在预算范围之内。为此，客房管理人员必须对预算执行情况进行检查，一般每年检查不得少于两次，最好是每月都检查一次，并填写预算执行情况控制表 预算执行情况控制表 项目 本月实际 本年累计 本年 去年 本年 预算 去年 工资 客房用品 清洁用品 … 直接开支合计 由于预测不可能准确无误，所以预算指标与实际业务运行发生较大误差是不足为奇的，可以修订预算进行弥补。 在预算与实际状况发生较大误差时，客房部负责制人应立即如集所有管理人员通报情况，寻找现实可行的办法来消除因开支过大造成的赤字；或是寻找利用剩余资金提高效益的其他途径。 第九章 客房部安全管理 客房部主要安全问题及其防范 客人对酒店的要求是：提供热情周到的服务，舒适优雅、干净卫生的客房。但这些都是以安全为前题的，安全需要地客人的第一需要，一位日本酒店管理专家曾经指出：“酒店经营者应当记住：住宿业的大前题是旅客的生命、财产。安全第一，饭菜、服务、设施第二……如果一名旅客遇难，饭店就会受到致命的打击。”因此，安全管理是酒店，特别是客房管理的主要内容之一。 发生在客房部的安全问题，主要有以下几种类型： 一、各类事故 客房部所发生的各类事故通常因客房设施设备安装或使用不当而引起，经常发生的这类事故有： 浴室冷、热水供应不正常，烫伤客人。 设施设备年久失修或发生故障而引起的各种伤害事故，如天花板等建筑物掉落、倒塌，砸伤客人。 地板太滑，楼梯地毯安轩不当以及由于走廊、通道照明不良而使客人摔伤。 对于以上事故，饭店应给予足够的重视，要采取措施，确保浴室冷、热水供应正常，同时经常检查维修饭店的设施设备，消除隐患，如地板太滑可铺设地毯，照明不良可更换灯泡。如由于地毯铺设不当，经常绊侄或