探究影响酶活性条件.pptVIP

1.温度对酶活性的影响 (1)实验原理 ②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 (2)实验设计思路 (3)实验设计程序 本实验应注意：①不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才有砖红色沉淀生成，而该实验需严格控制不同的温度；②也不宜选用过氧化氢酶催化H2O2分解，因为过氧化氢酶催化的底物过氧化氢在加热的条件下分解也会加快。 (2)实验程序 科目一考试网 / 科目一模拟考试2016 关于酶的实验设计或评价的题目 1．需要严格按照实验设计的原则如单一变量原则、等量原则等进行设计：根据实验的单一变量原则，探究某一因子对实验的影响时，其他无关变量要保证相同且为最佳条件，否则就不能得出正确的实验结果。 2．注意排除酶的特性本身的影响，例如专一性的影响，酶是否能够催化底物反应；例如高效性可导致酶在短时间内催化底物反应完成，而影响实验结果，因此应将酶和底物先达到反应条件一段时间，使相应条件下酶的活性影响到一定程度后，再混合继续实验。 [2012·四川广元模拟]下面是探索影响酶活性的条件的两个实验： Ⅰ.在研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响实验中，某同学进行了如下操作： ①取6支洁净的试管，编上号，并且分别注入2 mL新鲜乳汁。 ②将6支试管分别放入不同水浴温度下，维持各自的温度5 min。 ③在6支试管中各注入1 mL对应各试管内温度下的新鲜凝乳酶溶液，摇匀后，在各自的水浴温度下保温。 ④观察并记录凝乳所需要的时间，结果如表所示： 请回答： (1)将装有凝乳酶和新鲜乳汁的A、F两支试管在各自的水浴温度下保温20 min后，同时转入40℃的水浴温度下保温，两支试管内的反应为：A________，F________。 (2)根据对以上所有实验结果的分析，可以得出的实验结论有： ①______________________________________________； ②______________________________________________； ③_______________________________________________。 Ⅱ.受上述实验的启发，某同学设计了一个在室温20℃条件下证明pH影响过氧化氢酶催化过氧化氢分解的实验方案。 实验材料和用具：(略) 实验方法和步骤： ①取3支洁净的试管，编号A、B、C。 ②向3支试管中分别注入体积分数为3%的过氧化氢溶液。 ③向3支试管中分别注入新鲜的家鸡肝脏研磨液(其内含有过氧化氢酶)。 ④向3支试管中分别注入蒸馏水、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液。 ⑤堵住试管口，轻轻振荡这3支试管，使试管内的物质混合均匀。 ⑥将点燃但无火焰的卫生香分别放在3支试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。 该实验方案经过其他同学参与讨论后，一致认为： (1)实验步骤的顺序出现了明显的错误。最佳的实验步骤应该是： ①→________→________→________→________→________。 (2)实验方法上也有一处错误，即在整个实验过程中，应注意___________________________________________________。 思路点拨： 答案：Ⅰ.(1)反应速度加快(乳汁凝固)　无反应(乳汁仍然不凝固) (2)①40℃左右的水浴温度是凝乳酶催化乳汁凝固的最适温度 ②10℃～40℃的水浴温度下，随着温度升高，凝乳酶的活性逐渐增强 ③40℃～60℃的水浴温度下，随着温度继续升高，凝乳酶的活性逐渐减弱至完全丧失 Ⅱ.(1)③　④　②　⑤　⑥ (2)遵循等量原则(即向3支试管中分别注入的肝脏研磨液、试剂、过氧化氢溶液都应等量) 名师点评：(1)实验设计设置对照实验时，一定要把握单一变量原则，找准自变量和因变量的关系，排除无关变量的干扰。(2)坐标曲线题要特别关注横纵坐标的含义、特定点的含义(如交点、拐点、最高、最低点)、横坐标(自变量)的变化与纵坐标(因变量)之间的内在关系及曲线变化趋势。 * * 无气泡产生 无气泡产生 有大量气泡产生 观察现象 4 2mL 2mL 2mL 注入等量的H2O2溶液 3 1mL NaOH 1mL 盐酸 1mL 蒸馏水 注入等量不同pH的溶液 2 2滴 2滴 2滴 注入等量过氧化氢酶溶液 1 试管3 试管2 试管1 实验操作内容 序号 金手指驾校网 / 金手指驾驶员考试2016 不凝固 60 F 4.0 50 E 1.5 40 D 4.0 30 C 7.0 20 B 不凝固 10 A 凝乳时间(min) 水浴温度(℃) 试管编号 * *