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现代化猪场的营养管理与饲养策略 杜宗亮 广东省农业科学院良种猪育种中心 营养管理与饲养策略是现代化养猪生产技术的重要组成部分，是影响养猪生产经济效益的重要因素。良好的营养与饲养依赖于合理的日粮配制与科学的饲养方式，即在不同的生产阶段为猪只提供经济且营养平衡的日粮，并在不同的阶段采用相应饲养策略，以确保营养物质的充分利用和发挥猪只的最佳生产性能，从而产生最大的生产效益。同时，生产者还应关注现有营养与饲养体系下，动物的产品质量与环保问题，用发展的眼光看待猪的营养与饲养，肯于接受新的营养观念和采纳新的饲养技术，以适应不断发展的现代化养猪业。 一、营养管理 营养管理的核心内容是日粮配合，目标是使日粮在猪的任何生产阶段都能准确地满足营养需要，而不存在潜在的营养浪费。这要求生产者或从事饲料生产的技术人员要充分了解猪的生产性能和营养需要量的关系，掌握现代营养学知识和日粮配方技术，熟悉饲料原料特性和使用原则，积极采用新的日粮配合技术。 1.营养体系 理想蛋白质体系：过去猪的日粮配合是在粗蛋白质基础上进行的，粗蛋白质体系多用于以玉米和豆粕为主要组分的日粮，但当日粮中存在其它原料组分时，这一体系则不再适用。目前正为生产者所接受和采用的是氨基酸基础上的“理想蛋白质体系”，因为以氨基酸为基础进行日粮配合时，赖氨酸与其它氨基酸之间的比例可与猪肌肉组织中的比例相同，与猪的实际需要量十分吻合（Baker and Chung,1992）, 从而更有利于日粮营养物质的利用。随着营养学对不同时期的生长猪、不同阶段的妊娠母猪、以及不同泌乳量的哺乳母猪理想氨基酸需要量的研究；结合对不同饲料原料中氨基酸生物学利用率的深入了解。人们已经充分确立并广泛接受了按理想蛋白质的概念来提供氨基酸的方法（Cole,1978;Fuller,1991）。此外，合成氨基酸的利用，也为理想蛋白质体系的应用提供了条件，使日粮配合更具可操作性（Pierce,1994;Carter,1996）。 净能体系：营养学通常以消化能和代谢能来表示猪的能量需要量和饲料原料的能值。净能体系则是一种更好的能量体系，因为它表示出可从饲料中获得的实际能量，即表示可被动物利用和代谢的能量。比消化能和代谢能更好地反映了饲料，尤其是农副产品和高纤维含量原料的营养价值。虽然目前净能体系的应用，由于缺乏饲料原料净能含量方面的足够数据而受到局限，但营养研究者一直在进行饲料原料净能值的积累工作，相信不久净能体系将会在生产中得到应用和普及。 2.日粮类型 模型日粮：现代养猪生产在形成猪的营养计划时，动物营养模型的利用将会增加，因为营养学家正在利用先进的分析和计算方法构建一种新的模型用以评估猪的营养需要量。使用营养模型配合日粮的优点在于营养需要量可以与动物的生物学因子结合起来，如猪的日龄、体重、性别、生长速度、妊娠、泌乳等。目前饲料厂家已开始使用专业的营养模型生产产品，希望能给动物提供更准确、更适合的日粮。 产品质量型日粮：消费者对动物产品质量的关心将继续给现代养猪业施加更大的压力，以使生产者提供更多适合市场需要的产品。以往对胴体高瘦肉率的追求，使生产者在猪的品种和日粮上都付出了巨大努力；目前消费者又感到太瘦的猪肉会导致较差的嫩度、多汁性和适口性，希望猪肉既有较高的瘦肉率，又可维持良好的风味和口感。生产者将要面对这些新的挑战，给予品种、日粮、饲养体系更多的关注。如日粮中添加某些特异性成分，如脂肪酸（ω-3脂肪酸）可以改善猪肉的品质；采用高能量低蛋白日粮和自由采食的饲养方式，可增加猪肉的肌内脂肪和嫩度。所有的措施都是为使产品能更好地满足消费者的要求，由此可见能够影响和改善猪胴体组成和品质的日粮，将会更多更实际地应用于养猪生产。 生态型日粮：集约化、规模化养猪生产所面临的最大问题之一粪尿、臭味带来的直接污染和过量有机物（氮）、矿物质（磷、铜等）及抗生素残留带来的潜在污染和危险。因为在此之前，日粮配合几乎并没有考虑营养物质相对过剩及大量使用抗生素所产生的后果。而目前，这些问题正在被更多的人所关注，营养学家和生产者也正在积极采取措施，探索绿色、环保型养殖的新方法，期望通过提高日粮营养物质的利用率，限制某些不利成分的添加和利用，来降低污染和残留。生态型日粮作为解决养猪生产污染和残留的重要手段，将被大力提倡和应用。 二、饲养策略 1.种猪 现代化猪场的种猪群已经具有了生产水平，高产母猪年可提供仔猪22~25头，这虽然和遗传育种工作有着重要关系，但和营养、饲养管理上的进步也是分不开的。现在生产者已经认识到，种用猪群（包括后备母猪）的营养和管理，以及妊娠、泌乳期母猪的饲养，是获得优良繁殖性能的基本条件。 后备母猪：后备母猪从断乳到配种这一阶段的饲养，对其成年后的受胎、妊娠和