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16春华师《营养健康》在线作业
华师《营养健康》在线作业
一、单选题(共 20 道试题,共 40 分。)
1. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是( )。
. 为使味道更好,在加工食品过程中增加盐和糖的含量
. 在制作食物时,少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
. 增加食物中全麦食品的比例
. 食物用小份量包装进行分装
正确答案:
2. 有一种既能提供大量优良蛋白质,又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物,那就是( )。
. 蛋糕
. 牛奶
. 甜炼乳
. 蔬菜
. 水果
正确答案:
3. 最适合我们人体需要的饮用水是( )。
. 白开水
. 含糖饮料
. 未经煮沸的自来水
. 井水
. 纯净水
正确答案:
4. 为保证身体健康,成年女性每天饮酒量不应该超过( )克。
. 10
. 15
. 20
. 25
. 30
正确答案:
5. 我国较重要的化学性食物中毒有( )。
. 亚硝酸盐中毒
. 黄曲霉毒素中毒
. 霉变甘蔗中毒
. 生吃白果中毒
正确答案:
6. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成?( )
. 3层
. 4层
. 5层
. 6层
正确答案:
7. 了解自己是否超重、肥胖,主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫( )。
. IM筛查分类标准
. MI筛查分类标准
. MI筛查分类标准
. MI筛查分类标准
正确答案:
8. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒?( )
. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
正确答案:
9. 为满足身体代谢需要,健康成年人每天需要饮水( )毫升。
. 1200
. 1500
. 2000
. 2200
正确答案:
10. 牛奶是人体( )的最好来源。
. 铁
. 钙
. 碘
. 钠
正确答案:
11. 下列物质中属于水溶性维生素的是( )。
. 维生素
. 维生素
. 维生素1
. 维生素
正确答案:
12. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症,又称克汀病?( )
. 砷
. 锌
. 碘
. 硒
. 镉
正确答案:
13. 发生食物中毒后,下列哪一件事情最好不要做?( )
. 到医院就医
. 保存剩余食物
. 向当地卫生行政部门(卫生监督所、防疫站)报告
. 与餐厅联系
正确答案:
14. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? ( )
. 炒菜清淡少盐
. 经常做油炸食品
. 一天中只有一餐配有蔬菜
. 用大碗盛饭
正确答案:
15. 红色与黄色水果中( )含量较高。
. 胡萝卜素
. 维生素
. 铁
. 钾
. 锌
正确答案:
16. 在谷粒的外膜和胚芽部分,下列哪种维生素的含量较高?( )
. 族维生素
. 维生素
. 维生素
. 维生素
. 维生素K
正确答案:
17. 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中,哪种微量营养素含量较高?( )
. 维生素
. 维生素
. 维生素
. 叶酸
. 生物素
正确答案:
18. 正常干银耳经水泡发后颜色为( )。
. 纯白色
. 白色或微黄
. 深黄色至黄褐色
. 透明的
正确答案:
19. 关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确?( )
. 在常温下,食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
. 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
. 夏季,从商店买回的熟食,在室温下存放半天后,不经加热就可以食用
. 在吃之前,应保持热的食物在60℃以上
正确答案:
20. 一日三餐中,两餐之间的间隔时间最好为( )小时。
. 2~3
. 3~4
. 5~6
. 6~8
. 8~10
正确答案:
华师《营养健康》在线作业
二、多选题(共 15 道试题,共 30 分。)
1. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍,是由于( )的共同作用,而引起的体重过重现象。
. 膳食热量摄入过多
. 不良生活方式
. 活动性热量消耗过
. 遗传因素
. 饮食方式不良
正确答案:
2. 制作安全的食物要注意下列哪些措施?( )
. 将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透
. 妥善存放熟食
. 存放过的熟食品再次食用之前,应该先进行彻底加热
. 生熟食物分开存放
. 使用干净的水洗手、洗菜、做饭
正确答案:
3. 预防铁中毒的主要措施有:( )。
. 提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
. 饭前喝一杯咖啡和茶
. 储存食物不用铁容器
. 治疗贫血听从医嘱,服药过程出现不适,马上就医
. 中的铁剂放在小儿拿不到的地方
正确答案:
4. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒,下面哪些行为应坚决制止?( )
. 自己采摘野蘑菇
. 外出游玩时采摘野菜回来吃
. 不吃霉变的甘蔗
. 购买和食用变质
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