第27讲生活中两种常见有机物基本营养物质.docVIP

第27讲　生活中两种常见有机物　基本营养物质 考纲解读 1．了解乙醇、乙酸的组成。 2．了解乙醇、乙酸的主要性质和重要应用。 3．了解酯化反应 4．了解糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及重要应用。 考向分析：本讲重点知识有：乙醇、乙酸的化学性质，糖类、蛋白质、油脂的结构与性质。主要考点有：乙酸的酸性、酯化反应，乙醇与Na的反应，乙醇的氧化反应，糖类、蛋白质的特性，糖类、油脂、蛋白质的水解反应。预测2015年的高考仍会以乙醇、乙酸的化学性质，油脂、糖类、蛋白质的性质为知识主线，考查它们在生产、生活中的应用。 考点图析 基础知识梳理 一、烃的衍生物 1．定义：烃分子中的________被其他________所取代而生成的一系列化合物。 2．官能团：决定有机化合物的________的原子或原子团。常见的官能团有________等。 二、乙醇1．结构 分子式 结构简式 官能团 ________ ________或________ ________ 2.性质(1)物理性质 俗名：________，颜色：________，状态：________，密度：比水________，溶解性：与水以________比互溶，________溶解多种有机物和无机物。 (2)化学性质①与Na反应：________ _________________。 ②燃烧：________ _________________。 ③催化氧化：______ ____________________。 ④与酸性KMnO4溶液或K2Cr2O7溶液反应：氧化为______________________________________。 【思考1】怎样证明某酒精为无水酒精？ 三、乙酸 1．结构 分子式 结构简式 官能团 2.性质(1)物理性质 俗名：________，颜色：________，状态：________，温度低于16.6 ℃凝结成________，溶解度：在水和乙醇中________。 (2)化学性质 ①酸性：a.与Na反应____ ____________________ b.与CaCO3反应____ ____________________ ②酯化反应：与CH3CH2OH反应____ ____________________ 【思考2向上述乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HO的水，则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？ 1．食物中的营养物质主要包括：________、________、________、________、________和________。 2．动物性和植物性食物中的基本营养物质有________、________和________。 五、糖类 1．组成:糖类又叫________，由________三种元素组成。 2．分类(1)单糖 ①葡萄糖:分子式：________________，结构简式：________________。 ②果糖分子式：__________________________，结构简式：，果糖与葡萄糖的关系：互为________。 (2)双糖包括________、________，二者的分子式相同，为______，结构不同，互为________。 (3)______、______，化学式为__________，n值不同，分子式不同，不能互称为同分异构体，它们属于高分子化合物。 3．化学性质 (1)葡萄糖——还原性 ①加热条件下，与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成________色沉淀。 ②与银氨溶液在碱性溶液中加热生成光亮的________。 ③在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式：__________________________________________。 (2)双糖、多糖均可发生水解反应 ①蔗糖溶液在________作用下，水浴加热，水解生成________和________，化学方程式： __________________________________________。 ②多糖在________作用下，最终水解产物为________或________。如淀粉水解化学方程式： __________________________________________。 ③淀粉遇________变蓝，可用于检验淀粉或单质碘。 六、油脂1．组成和结构 油脂是________与________反应生成的酯