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第四章 第一节 ATP和酶 （第三课时） 主备人：王升友 审核人：张玉梅 使用时间： 编号： 【学习目标】1、探究影响酶活性的条件。2．尝试设计实验方案、进行实验探究活动，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化。3．正确解读坐标数据图表，分析影响酶活性的各种因素。（温度、pH、酶的浓度、反应物浓度） 【学习重点难点】 探究影响酶促反应的条件 【学习过程 】回忆与思考：1、什么是酶？酶的化学本质是什么？酶有哪些特性？ 2、高效性(1)含义：酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。(2)意义：使细胞代谢快速进行。 专一性 (1)含义：每一种酶只能催化 化学反应。(2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 3、结合初中知识和生活实例：思考温度、PH值是否会影响酶的空间结构进而影响酶的催化作用? 活动一：阅读教材P65：思考：什么是酶促反应？什么是底物（反应物）？什么是产物（生成物）？什么是酶活性？酶活性一般用什么来表示？ 活动二：探究影响酶促反应速率的因素---PH（ 展示：pH对酶活性影响的曲线和几种酶的适宜pH）根据这个材料，(1)提出问题：学生讨论并提出一个相关的探究问题；并作出假设(2)实验预期: (3)设计实验：小组讨论研究实验方案步骤。①实验的自变量是什么？怎样控制自变量？ ②实验的因变量是什么？怎样观察和检测因变量？③怎样设置对照组？ ④无关变量有哪些？怎样控制？ （4）进行实验：可以播放视频学生观看或学生动手实验，学生完成实验后小结：①哪支试管中酶的活性最高？你是如何得出这一结论的？ ②实验结果与你预期的结果是否一致？你作出的假设是否得到了确认？ ③通过这个探究，你们小组的结论是什么？请尝试用酶的化学本质的知识解释本小组的结论。 活动三：探究影响酶促反应速率的因素-----温度（播放视频） 思考：本实验中自变量、因变量、无关变量是如何控制的？ 本实验中对照实验时如何设置的？ 如何检测反应结果的？能否用斐林试剂来代替？ 学生绘制温度对酶活性的影响曲线并尝试分析 活动三：展示：酶的浓度对酶促反应速率的影响曲线： 并分析： 活动四：展示：底物浓度对酶促反应速率的影响曲线： 讨论问题：①在底物浓度较低时，酶促反应速率与底 物浓度是什么关系？ ②当底物的浓度达到一定值时，再增加底物的浓度， 不再增加，为什么？ 活动五：结合酶活性的概念来思考：上述影响酶促反应速率的因素是否都影响了酶的活性？影响酶活性的因素还有哪些？ 【巩固练习】 1．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将 ( ) A．不断上升 B．没有变化 C．先升后降 D．先降后升 2．为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意 ( ) A．使用沸水先冲泡洗衣粉 B．用含氯较高的自来水 C．和其他洗涤剂混合使用 D．在室温时用软水先溶解洗衣粉 3．分别用0℃和lOO℃的温度处理某种酶后，酶都不会表现出活性，但 ( ) A．经过0℃处理的酶的活性能够恢复 B．经过100℃处理的酶的活性能够恢复 C．经过0℃处理的酶的空间结构遭到破坏 D．经过100℃处理的酶被水解成了氨基酸 4．刚摘下新鲜的玉米，浸入沸水中数分钟，便能长期存放而甜味不减的原因是 ( ) A．高温使酶失活，抑制了麦芽糖的合成 B．在酶的作用下二糖转化成淀粉 C．高温使酶失活，抑制了淀粉的合成 D．高温抑制了淀粉的水解 5．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是 ( ) A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 6.下图表示某有机物加入消化酶后，置于0～80°C环境中，有机物的分解总量与温度的关系图。根据该图判断，如果把这些物质置于80～0°C的环境中处理，其关系图应为(　　) 7．下图表示温度对酶的催化效率的影响，请据图回答： 8.为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：(1)在1～5号试管中加入0.5%的唾液1 mL。 (2)加入唾液后，再向各试管中加入相应的缓冲液3 mL，使各试管中反应液的pH依次在5.0、6.2、6.8、7.4、8.0。(3)分别向1～5号试管中加入0.5%的淀粉液1 mL，然后进行37℃恒温水浴。(4)反应过程中，每隔1 min从第3号试管取出一滴反应液，滴在比色板上，加1滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结