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山楂——药食同源 山楂别名红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨、赤爪草等，为蔷薇科植物山楂或野山楂的成熟果实。山楂原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚。山楂多为野生，近年来有人工栽培，有南山楂和北山楂之分。其中，南山楂多为野生，果小，味酸涩，以药用为主，分布于长江以南各省；北山楂，果较大，气味香，酸甜适中可口，可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品，主产于山东、辽宁、河北、河南等省。最有名的为山东的红瓤大楂、大金星，辽宁的软核大山楂等品种。山楂果呈圆形，红色，果汁较少，酸中带甜，既可鲜食，也可药用，具有良好消食开胃作用。山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖，维生素c、维生素B，尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分，其中维生素c的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃；胡萝卜素和钙的含量也很高。因此老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。 对于山楂的记载，最早可追溯到三千年前的《尔雅》：“山楂，一名茅樝。树高数尺，叶似香薷；二月开白花；结实有赤、黄、白三色，肥者如小林檎，小者如指头顶，九月乃熟，味似樝子而微酢。多生于山原茅林中，猴、鼠喜食，小儿以此为戏果。”此后历代对山楂都有记载，例如：《新修本草》：“生平陆，所在有之，出山南申州，安