章疾病与营养分析.ppt

第十三章 营养与健康 13.1 营养与免疫 13.2 营养与心血管和脑血管病 13.3 营养与癌症 13.4 营养与衰老 13.5 营养与骨质疏松 13.6 营养与糖尿病 13.7 营养与肥胖症 13.4 营养与衰老 13.4.1 人类自然寿命与生理寿命 人类的生、老、病、死是不可抗御的自然规律，想要“长生不老”是不可能实现的。但通过改善环境和营养条件等人为 因素来延缓衰老过程，达到健康长寿是有可能的。解放后，我国人民由于生活条件的改善，平均寿命从解放初期的35岁提高到现在的男性66.4岁、女性69岁。在同一时期，世界各国人民的健康状况也都有所改善，寿命也不断延长。 13.4.2 影响衰老的因素 衰老是一个复杂的生命活动过程。受多种因素影响，归纳起来包括两方面， 其一为内因，或称先天性因素，与遗传基因有关； 其二为外因或称后天性因素。 (1)遗传因素： 国内外的调查资料证明，长寿者多数有家族长寿史。国内外的调查资料证明i长寿者多数有家族长寿史。德国的一次调查证明，高龄老人有家族长寿吏者占63％；苏联的家族长寿率为52％。我国湖北省和广东省百岁老人调查发现，有家族长寿史者分别占65.9％和84.6％，北京市的调查结果为71.6％。大量流行病学调查资料表明，寿命遗传，般出现多代连续、隔代连续和两代连续的现象，并且有多代连续长寿遗传优势、母性长寿遗传优势和长寿家族后代子孙第一二胎长寿优势的三个特点。 (2)环境因素： 人类的衰老除了受遗传因素控制之外；环境因素跟衰老的进程也有极大的影响； 自然环境包括住居地的人口密度、环境污染程度、气候条件和绿化水平等； 社会环境对人类的衰老和寿命有明显的影响。社会政治 制度、卫生保健、生活保障以及伦理、道德均与寿命有直接的关系。良好的心理状态使人体的生理活动维持在一个稳定的状态，减少疾病；促进健康长寿。 生活方式包括生活习惯、饮食起居，嗜好、运动、劳动、爰好等，对寿命也有很大的影响。据调查发现；长寿老人大都具有清心寡欲、起居有常；饮食有节、戒烟少酒、适当运动，清沽卫生、热爱劳动等良好习惯。 13.4.3 延缓衰老的营养措施 既然衰老过程受多种因素所影响，那么延缓衰老也必须采取多种措施。例如创造良好的生活和工作环境，积极参加体育锻炼和体力劳动，坚持有规律的生活，戒除不良的嗜好和及时防治疾病等都是有效的办法。 近年来调查资料表明，营养对人类的健康和寿命有明显的影响；这里主要讨论延缓衰老的营养措施。原则上应注意以下几方面。 1．维持热量平衡 从壮年步入老年，基础代谢能降低，体力活动减少，代谢 强度下降，每日消耗的热量相应地减少，要特别注意热量平衡，每餐进食不宜过饱。限制热量、维持热量平衡是很多营养学家和老年病专家认为最有希望延缓 衰老的措施之一。老年人的热量来源应以碳水化合物为主。 经常进行适度的体育活动和体力劳动也是维持热量平衡的有效方法，因为体育活动和体力劳动可促进新陈代地使体态滑瘦、动作灵活，延缓衰老。 2．保证蛋白质的质和量 人体在衰老过程中蛋白质的分解代谢加强，血清蛋白降低，血液中各种氨基酸的浓度也有所下降，必须及时补充足量的外源蛋曰质，以满足人体组织蛋白质的消耗。因此，摄入足 够量的蛋白质对老年人来说是极为重要的。 优质蛋白质对老年入是不可忽视的，应占蛋白质总量的 50％左右。奶、禽类、肉类等都属优质蛋白。 3、控制脂肪的摄入 动物试验证明，喂高脂肪饲料的大鼠比低脂肪饲料的大鼠较易发胖，并缩短寿命。流行病学调查资料也发现，摄取高脂肪，尤其是富含饱和脂肪酸的脂肪，会诱发动脉粥样硬化并进而发生心血管病和脑血管病；摄入高脂肪还导致结肠癌、乳腺癌和子宫颈癌等。因此，老年人要严格控制脂肪的摄入量，尤其要控制动物性脂肪的摄入，要多吃富含不饱和脂肪酸的植物性脂肪。菜籽油是老年人较为理想的食油，此外，豆油、麻油、花生油也是较适合老年人食用的油。 4．要注意无机盐的摄入和控制 老年人胃酸分泌量少；影响钙和铁的吸收。 钙的缺乏容易发生骨质疏松，要注意钙的补充。按我国营养供给标准老年人每天应供给800毫克钙，膳食中要多供铅大豆及其制品(如黄豆、豆腐、豆腐干等）、奶类；海产品（虾米、海带等)、脆骨汤等含钙丰富的食物。 铁的缺乏容易引起缺铁性贫血；老年人每天应供给12毫克铁。含铁丰富的食物有大豆、黑豆、菠菜、猪肝、桂圆等。 氟的缺乏可诱发骨质疏松症的发生。茶叶中含有较丰富的氟，老年人喝点茶，可增加氟的撮入，有利于健康。 老年入常患动脉粥样硬化、高血压、心脏病等，容易产生水肿，必须限制食盐的撮入。老年人的饮食原则是要少盐、限盐、少食含盐较多的卤制品、干咸食品。 5．增加维生素的供给 实验证明许多维生素有抗衰老的作用。维生