农产品质量控制讲述.ppt

* 农产品质量控制 食品质量安全之过去 人类对食品安全性的认识,有一个历史发展过程。 在人类文明早期,不同地区和民族都以长期生活经验为基础,在不同程度上形成了一些有关饮食卫生和安全的禁忌禁规。 商品交换流通期，出现了制伪、掺假、掺毒、欺诈现象 20世纪之后，工业的发展，农药兽药的大规模使用，工矿、交通、城镇“三废”的污染导致食品安全问题越来越凸显化。 食品质量安全之现在 “公认安全”(GRAS) ISO 9001 质量管理体系 国际食品法典委员会 SSOP卫生标准操作程序 HACCP危害分析和关键控制点 食品质量安全之新突破 可追溯体系的建立（ERP的应用） 微信，二维码的利用 农产品“身份证”的应用 快速检测站点的普及 生产管理标准化操作 政府、企业、消费者一体化监管模式 遂网——生态农产品质量控制思路 我们还能吃什么？ 地沟油、皮鞋果冻、三聚氰胺奶粉、毒豇豆、瘦肉精等 我们期待什么？ 道德的回归 质量控制体系的健全化 检测的公开透明，检测技术的普及化及快捷化 检测能力的提升化 追溯体系紧健全 可追溯系统就是在产品供应的整个过程中对产品的各种相关信息进行记录存储的质量保障系统，其目的是在出现产品质量问题时，能够快速有效地查询到出问题的原料或加工环节，必要时进行产品召回，实施有针对性的惩罚措施，由此来提高产品质量水平。 农产品可追溯系统的三要素： 按照从