第八章营养与能量平衡要点.pptVIP

第八章 营养与能量平衡 第一节 　　能量来源及能值 第一节 　　能量来源及能值 第一节 　　能量来源及能值 第一节 　　能量来源及能值 第二节 　　　　影响人体能量需要的因素 第二节 　　　　影响人体能量需要的因素 第二节 　　　　影响人体能量需要的因素 第三节 　体重的评价 第三节 　体重的评价 第三节 　体重的评价 * * 能量的作用及意义： 　　人体的一切生命活动都要有能量供给，如细胞的生长繁殖，组织的更新、营养物质的运输、代谢废物的排泄、心脏的跳动、肌肉的收缩和神经的传导。这些能量来源于人体每天摄入的食物，主要是蛋白质，脂肪、碳水化合物这三种营养素。维生素、矿物质、水都不含有能量。人体不仅在运动劳动时需要能量，即使在静止不动状态下也需要一定的能量以维持正常的心跳、呼吸、体温和腺体分泌等生理活动。 能量单位 　　能量有多种形式，并可有不同的表示方式。人们对机体所摄入和消耗的能量，通常用热量单位即卡（cal）或千卡（kcal）表示。营养学上用千卡作为常用单位。 　　现在国际上则以焦耳为热量单位。 　　焦与卡的换算关系如下： 　　1kcal=4.184kJ 能量系数 　　每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的热能值称为能量系数。通常是用弹式测热器进行测定。 　　食品中三大营养素在体内氧化产生的能量系数为： 　　碳水化合物：16.8kJ=4kcal 　　脂肪：