云南省中小学食品安全知识竞赛营养膳食赛题.docVIP

云南省中小学食品安全知识竞赛营养膳食赛题 时间90分钟，总分100分 题　号 一 二 三 四 总　分 得　分 一、单选题： １、下列属于正确饮食习惯的是？（　　） Ａ、偏食　　Ｂ、挑食　　Ｃ、长期吃饭不定时　Ｄ、平衡饮食 2、下列哪种情况不是合理的膳食？（　　） Ａ、每餐吃十二分饱　　　　Ｂ、主食由米和杂粮搭配　　 Ｃ、多吃新鲜蔬菜水果　　　Ｄ、限制盐的摄入 ３、对于运动的说法错误的是？（　　） Ａ、贵在坚持　　　　　　　Ｂ、饭前饭后不宜做剧烈运动　　 Ｃ、运动前做好准备工作　　Ｄ、运动后可以用凉水冲澡 ４、酗酒对哪个脏器影响最大？（　　） Ａ、肺　　Ｂ、肝脏　　Ｃ、心脏　　Ｄ、脾 ５、下列哪一项不是合理膳食的原则？（　　） Ａ、食物多样，谷类为主　　　　Ｂ、多吃蔬菜水果薯类 Ｃ、每天吃奶类、豆类及豆制品　Ｄ、每天多吃肉类 ６、食用谷类须粗细搭配，合适的比例大约为？（　　） Ａ、1：1　　Ｂ、1：2　　Ｃ、1：3　　Ｄ、1：4 ７、下列食物中含钙量最丰富的食物是什么？（　　） Ａ、奶类和豆类　　Ｂ、蔬菜　　Ｃ、谷物　　Ｄ、水果 ８、食盐的摄入量与哪种疾病的关系密切？（　　） Ａ、糖尿病　　Ｂ、高血压　　Ｃ、心脏病　　Ｄ、胃溃疡 ９、一日三餐的合理热量配比为？（　　） Ａ、25%~30%，30%~40，30%~40%　Ｂ、 Ｃ、Ｄ、 10、？（　　） Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、 11、？（　　） Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、 12、 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、 13、 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、 14、 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、 15、 Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、 16、 144.油和盐位于平衡膳食到第几层？（ ） A.第一层 B.第二层 C.第三层 D.第四层 E.第五层 145.关于大脑中管理进食到司令部，下面哪一项描述不正确？ A.饥饿时，提醒身体进食 B.吃饱后，提醒身体停止进食 C.产生愉悦感 D.由“饱中枢”和“饿中枢”两部分组成 146.高温环境下，最容易引起食物中毒到原因是？ A.细菌性食物中毒 B.植物性中毒 C．动物性中毒 D.化学性中毒 147.下列哪一项不属于儿童青少年到营养环境？ Ａ、个人到营养知识 Ｂ、营养政策 Ｃ、学校环境 Ｄ、家庭环境 148.为保证合理营养、维持健康，我们应主要吃什么为身体提供能量？ Ａ、谷类 Ｂ、动物性食物Ｃ、豆类及其制品 Ｄ、蔬菜水果类 E.纯熟食物 149.下列哪种维生素到主要作用上促进骨骼发育？ Ａ、B族维生素 Ｂ、维生素A Ｃ、维生素D Ｄ、维生素C 150、下列哪种维生素为脂溶性维生素？ Ａ、维生素A Ｂ、维生素B1 Ｃ、维生素C Ｄ、维生素B12 E、叶酸 151、贫血在中小学生中有两个最敏感到阶段患病率较高，那就是？ Ａ、幼儿期和学龄期 Ｂ、学龄初期和学前期 Ｃ、学龄初期和青春期 Ｄ、幼儿期和青春期 152、关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ Ａ、在常温下，食物中到细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素 Ｂ、4℃及以下或60℃以上到温度能有效抑制细菌繁殖 Ｃ、夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用 Ｄ、在吃之前，应保持热到食物在60℃以上 153、下列哪种营养素缺乏会引起幼红细胞贫血？ Ａ、锌 Ｂ、铁 Ｃ、叶酸 Ｄ、尼克酸 154、锌吸收与下列哪一项因素无关？ Ａ、植酸 Ｂ、维生素K Ｃ、膳食纤维 Ｄ、维生素D 155、具有抗氧化作用到维生素是？ Ａ、维生素A Ｂ、维生素 D Ｃ、维生素E Ｄ、叶酸 156、食物中长期缺乏维生素B1易引起？ Ａ、蛋白质热能营养不良 Ｂ、癞皮病 Ｃ、脚气病 Ｄ、败血病 157、维生素B2到良好来源是？ Ａ、白菜 Ｂ、菠菜 Ｃ、大米 Ｄ、动物肝脏 158、下列哪项不是维生素的特点？ Ａ、天然食物组成成分 Ｂ、维持健康所必须 Ｃ、每日需要较多 Ｄ、维持人体生长 二、判断题。（正确的打“√”错误的打“×” ） 1、“血红蛋白处于正常水平，等于不存在贫血危险了”，对吗？（ ） 2、“经常吃快餐，可能会引起肥胖”，对吗？（ ） 3、“维生素是指维持生命所需到物质，主要功能是调节、维持人体生命活动所进行到各种生物化学反应过程；维生素也参与机体组成，也提供热能”，对吗？（ ） 4、“鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分”，对吗？（ ） 5、“我们吃的大米、白面越白对身体越好”，对吗？（ ） 6、“隔夜的饭菜是放在冰箱里的，拿出