食品防护计划研究报告.doc

第A版 食 品 防 护 计 划 2014年8月 目 录 1、适用范围 2、颁布令 3、食品防护组织及职责 4、控制程序 4、1食品防护制度的管理 4、2企业外部安全 4、3企业内部安全 4、4加工安全 4、5储藏安全 4、6运送/接收安全 4、7水和冰的安全 4、8人员安全 4、9信息安全 4、10供应链的安全 4、11化验室的安全 4、12其他方面的安全 5、紧急应急联系电话 6、记录 7、相关文件 附：食品防护计划表 1、适用范围 本计划规定了为防范本公司产品的受蓄意污染或破坏，所建立的食品防护组织及职责、控制程序、食品防护制度的管理和系列的安全措施等。 本计划适用于指导公司通过加强管理，防止食品受到蓄意污染或破坏的食品安全管理活动。 2、颁布令 《食品防护计划》是指导本公司旨在防止食品受到蓄意污染或破坏的指导性文件，通过食品防护计划的建立和实施使之蓄意污染或破坏的危险降到最小程度。 这个计划与公司现有的质量管理体系一并实施最大程度的减少食品生产中可能出现危害或使出现危害的地方得到控制，以防止危害健康的问题发生，提高了应对性。虽然这个计划在任何时候都是适当的，但是在遇到紧急情况时将特别有帮助。在危险情况下，企业面临的压力大而应对时间有限，文件化的程序将可提高快速应对的能力。食品防护计划有助于企业为员工创造一个安全的工作环境，为顾客提供有质量保证的产品，保障了公司的盈利。 公司依据食品防护的要求，结合公司的实际情况，在质量管理体系的基础上编制了《食品防护计划》计划，要求涉及产品安全性有关的各部门、各层次员工必须严格遵照执行。 本计划自颁布之日起实施执行。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 总经理： 2010年8月 8日 3、食品防护组织及职责 3、1食品安全防护管理小组成员 姓名 组内职务 职务 所在部门 组长 总经理 厂部 副组长 副总经理 厂部 组员 综合部经理 综合部 组员 质检部经理 质检部 组员 生技部经理 生技部 组员 设备部经理 设备部 组员 销售部经理 销售部 组员 供应部经理 供应部 组员 仓库主管 仓库 3、2 食品安全防护管理小组成员的职责 姓名 组内职务 职务 职责 组长 总经理 １、按有关的要求建立、实施、保持和更新食品安全防护管理体系； 确保整个内提高顾客要求的意识 副组长 副总经理 1、协助总经理做好食品安全防护管理体系的建立、实施、保持和更新。 2、负责与食品安全管理体系、质量体系相关事宜的外部联络。 组员 综合部经理 1、负责食品安全防护管理体系文件的管理。 2、负责员工的食品安全防护管理知识及食品安全管理体系培训。 3、负责做好工会组织的工作，确保内部人员的安全。 4、负责外部安全、人员安全、信息安全等。 组员 质检部经理 1、负责本部门人员的安全。 2、监督做好化验室的安全。 组员 生技部经理 1、负责本部门人员的安全。 2、监督实施生产加工严格按照工艺流程操作； 3、监督做好生产加工安全。 组员 设备部经理 负责本部门人员的安全。 2、监督做好设备设施和公司大门、围墙、库房等建筑物的安全。 组员 销售部经理 1、负责本部门人员的安全。 2、负责成品存放、运输过程中的安全。 组员 供应部经理 负责本部门人员的安全。 负责供应链的安全控制。 组员 仓库主管 1、严格按照仓库管理制度要求操作，做好贮存安全。 4、控制程序 4、1 食品防护制度的管理 本计划所形成的文件和记录与公司其它体系的文件和记录一并管理，具体见《文件控制程序》和《记录控制程序》。 4、2 企业外部安全 4、2、1 目的 对食品安全防护管理体系有关企业外部安全进行控制，确保企业外部安全。 4、2、2范围 适用于公司食品安全防护管理体系中外部安全的控制。 4、2、3 职责 4、2、3、1 综合部是企业外部安全的归口管理部门，负责门卫保安日常管理和企业外部安全评估。 4、2、3、2 保卫科负责有关企业外部安全的如大门、围墙、路灯等设施的维修保养工作。 4、2、3、3 其他部门协助做好企业外部安全工作。 4、2、4 工作程序 4、2、4、1 厂区应具备完整围墙、大门等硬件措施，确保阻止未经许可人员的进入。 4、2、4、2 厂区外围不应有影响食品安全的因素，如垃圾场、化工厂等污染源存在。 4、2、4、3 厂区及围墙外围夜间有足够的光线照明，以便发现任何可疑活动。 4、2、4、4 车间外围及紧急出口应有自动锁定门，以确保未经许可人员的进入。 4、2、4、5