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第八讲 人体的营养 二程中学 杨思平 知识点扫描 1.人体需要的主要营养物质及其功能 2.人体消化系统的组成 3.食物的消化和吸收过程 4.小肠与消化吸收相适应的结构特点 5.合理营养和食品安全 根据是否为人体提供能量把六大营养物质分为供能物质和非供能物质。 三大供能物质的作用及食物来源 几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源 二、消化与吸收 消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。 吸收：消化后的营养物质，通过消化道粘膜进入循环系统的过程叫做吸收。 三、关注合理营养与食品安全 * * 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 营养物质 有机物 无机物 一、食物中的营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 糖类能为人的生命活动提供能量。 脂肪的作用: 能为人体提供能量 (备用供能物质)。 蛋白质含量较多的食物 鱼、肉、奶、蛋类等 构成人体（ 细胞 ）的基本物质，为人的生长发育、受损细胞的修复和更新提供原料 蛋白质 肥肉、植物油和动物油等 主要作为（ ）能源储存在人体内 脂肪 谷物、甘薯等 人体进行各项活动的（ ）供能物质 糖类 来源 作用 等量的糖、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的 是（ 脂肪 ） 主要 备用 水 ——人体细胞主要成份之一， 　 参与人体各种生理活动 无机盐 ——构成人体组织的重要原料， 维持人体正常生理活动 维生素 ——维持人体正常生理活动 营养物质的作用 新鲜疏菜、肝、肉类、蛋类等 生长发育不良 含锌的无机盐 海带、紫菜、虾 含碘的无机盐 菠菜、动物肝脏 含铁的无机盐 瘦肉、奶、动物内脏、坚果等 厌食、贫血、肌无力、骨痛 含磷的无机盐 奶类、绿色蔬菜、豆类、贝类等 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 佝偻病、骨质疏松 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 、抵抗力下降 维C 维A 食物来源 缺乏时的症状 名称 肝脏、蛋黄 维D 牛肉和动物内脏、粗粮、谷物 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 维B1 1、蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的有的胡萝卜素 能在人体内转化成维生素A。 2、维生素D能帮助人体内 的吸收 钙 夜盲症、皮肤干燥 肝脏、鱼肝油、胡萝卜 坏血病 新鲜蔬菜、水果 佝偻病、骨质疏松症 请你来当小医生 诊断患者病名、病因及治疗预防措施 1、病人张大麻 2、病人大熊（2岁） 地方性甲状腺肿 佝偻病 4、马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。 3、段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。 5、图最右边的小二生长迟缓，智力低下。 鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果 动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类 海带等海产品、加碘盐 6、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 当当小医生： 7、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。 8、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病 多吃新鲜的蔬菜、水果 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜 多吃肾脏、豆类谷类的种皮 9、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。 晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 消化系统的组成 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 肝脏 胰腺 唾液腺 胃腺 肠腺 分泌 唾液 分泌 胆汁 分泌 胃液 分泌 胰液 分泌 肠液 消化腺 唾液可初步消化淀粉 胃液可初步消化蛋白质 胆汁可初步消化脂肪 绒毛之间有肠腺 胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，能消化多种营养物质。 消化系统的组成和功能 消化系统 三类营养的消化过程 口腔： 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 咽、食道 胃： 蛋白质 初步消化的蛋白质（多肽） 胃蛋白酶 小肠： 脂肪 胆汁 脂肪微粒 肠液、胰液多种消化酶 甘油和脂肪酸 麦芽糖 肠液、胰液多种消化酶 葡萄糖 初步消化的蛋白质 肠液、胰液多种消化酶 氨基酸 大肠、肛门 总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终都在小肠被彻底消化。 小肠适于消化吸收的特点： 1、小肠长，成年人大约5——6米。 3、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于食物的消化 总结：小肠是消化吸收的主要场所。 2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。 营养物质的吸收示意图 胃 小肠 大肠 毛细血管 毛细淋巴管 少量水 无机盐.维生素.水 葡萄糖.氨基酸 少量水.无机盐. 部分维生素 甘油 脂肪酸 中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？ 不吃早餐 午餐凑合 饮食无规律 挑食 偏食 吃零食 暴饮暴食 喜好垃圾