吃得就是那碗料老北京涮羊肉调料的家庭做法.docVIP

有空上网就能赚钱，淘茶客商城网上兼职商城，免费注册，终生代理：/ 原料：芝麻酱4汤匙（60克）? 温水约4汤匙（60ml）? 生抽2茶匙（10ml）? 米醋1汤匙（15ml）? 糖1茶匙（5克） 韭菜花2汤匙（30克）? 酱豆腐1块? 虾油1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）? 辣椒油随意（也可以不放）? 香菜随意（也可以不放） 做法： 1) 取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，见图3）。? 2) 加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。 3) 把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。 4) 最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。 5) 如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。 【小贴士】 **吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米（干虾仁），葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。 **在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。 **也有人用香油代替水澥（xie4）芝麻酱，这是比较讲